Barbecues, fumoirs et braseros

Barbecues, fumoirs et braseros professionnels

L'utilisation des barbecues, fumoirs et braseros est devenue incontournable dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie. Ces équipements offrent non seulement une expérience culinaire unique à vos clients, mais ils permettent également d'ajouter une valeur considérable à votre établissement. Optimisez votre établissement avec les meilleurs barbecues, fumoirs et braseros. Découvrez sur METRO Marketplace, les différents modèles, critères d'achat et astuces d'entretien pour une expérience culinaire exceptionnelle !

1. Barbecues professionnels

Le barbecue professionnel n'est plus réservé aux particuliers. De plus en plus de restaurants l’intègrent à leur cuisine pour proposer des plats savoureux et originaux. Cependant, avec une offre pléthorique sur le marché, il est parfois difficile de faire le bon choix. Découvrez comment sélectionner le barbecue idéal pour sublimer votre offre culinaire et attirer une clientèle fidèle.

2. Barbecues, braseros, fumoirs ou grills ?

Le barbecue traditionnel est idéal pour une cuisson rapide et à haute température de viandes, poissons et légumes. Il est parfait pour des établissements qui cherchent à offrir une expérience culinaire authentique et savoureuse. Grâce à ses fonctionnalités variées, il permet de maîtriser parfaitement la cuisson, garantissant ainsi des résultats optimaux.

2.2 Le brasero professionnel

Le brasero professionnel est parfait pour des cuissons lentes et des saveurs intenses, particulièrement apprécié pour les viandes et légumes. Son design ouvert et rustique apporte une touche unique à votre cuisine, créant une atmosphère conviviale et chaleureuse. En outre, il permet de cuisiner de manière polyvalente, ajoutant ainsi une dimension nouvelle à votre offre gastronomique.

2.3 Le fumoir professionnel

Le fumoir professionnel permet d'obtenir une saveur fumée intense grâce à l'utilisation de bois. Il est idéal pour les viandes, poissons, fromages et même certains légumes. En intégrant un fumoir à votre cuisine, vous pourrez proposer des plats uniques, dotés de saveurs profondes et complexes, attirant ainsi les amateurs de cuisine raffinée et traditionnelle.

2.4 Le grill ou barbecue professionnel

Le grill professionnel propose une cuisson uniforme et rapide grâce à ses plaques chauffantes. Adapté à une variété de plats, des viandes aux légumes en passant par les poissons, il offre une grande flexibilité culinaire. 

Son utilisation est simple et efficace, permettant de maintenir un flux de service constant et rapide, essentiel dans un environnement de restauration professionnel.

Les barbecues à gaz, par exemple, sont particulièrement appréciés pour leur facilité d'allumage et de contrôle de la température, ce qui permet une cuisson précise et homogène.

 D'autre part, les barbecues à charbon, bien que nécessitant un peu plus de temps pour être prêts, apportent une saveur fumée unique et authentique aux aliments, très appréciée des amateurs de grillades.

Enfin, les grills à eau offrent une alternative intéressante avec une cuisson plus saine, réduisant les graisses et minimisant les fumées, tout en préservant la tendreté et le goût des aliments.

3. Critères à prendre en compte avant d'acheter

3.1 La taille

Adaptez la taille du barbecue à vos besoins et à l'espace disponible dans votre cuisine. Une taille appropriée permet de maximiser l’efficacité de votre espace de travail, garantissant une fluidité dans le service et une optimisation des processus de cuisson.

3.2 Le type de combustible

Choisissez le type de combustible qui correspond à vos préférences et à votre budget : gaz, charbon de bois, pellets, ou bois. Chaque combustible offre des avantages spécifiques en termes de coût, de contrôle de la température et de saveur des aliments.

3.3 Les fonctionnalités

Les fonctionnalités comme le thermomètre intégré, le système de ventilation, la plancha ou la rôtissoire sont essentielles pour une utilisation optimale. Elles permettent de diversifier les méthodes de cuisson et de répondre aux attentes variées des clients.

3.4 Le matériau

Optez pour des matériaux comme l'acier inoxydable, la fonte ou l'acier émaillé. Chacun possède des avantages et des inconvénients en termes de durabilité, de résistance à la chaleur et de facilité de nettoyage. Un matériau de qualité garantit une longévité accrue de votre équipement.

3.5 Le prix

Les prix varient considérablement en fonction du modèle et des fonctionnalités. Il est crucial de trouver un équilibre entre qualité et budget pour faire un investissement durable qui répondra à vos besoins professionnels sans compromettre votre rentabilité.

4. Investissement durable & entretien régulier

4.1 Nettoyage

Un entretien régulier est indispensable pour maintenir votre appareil en bon état et garantir sa durée de vie. Un nettoyage fréquent des grilles, des brûleurs et des surfaces de cuisson prévient l'accumulation de résidus et améliore la performance de votre équipement.

4.2 Maintenance

Pensez à changer les pièces d'usure comme le brûleur ou les grilles. Une maintenance proactive permet de prévenir les pannes et d'assurer une utilisation continue de vos appareils, essentiel pour le bon fonctionnement de votre cuisine.

4.3 Sécurité

Respectez les consignes de sécurité du fabricant et veillez à ce que votre installation soit conforme aux normes en vigueur. La sécurité doit toujours être une priorité pour éviter les accidents et garantir un environnement de travail sûr pour votre personnel.