Boîtage et bac alimentaire

Boîtage et bacs alimentaires

Dans le secteur de la restauration, de l'hôtellerie ou même pour un usage domestique, les boîtes et bacs alimentaires facilitent la gestion et la manipulation des produits alimentaires. Ces solutions polyvalentes permettent de stocker, transporter et conditionner les aliments tout en garantissant leur fraîcheur et leur sécurité. Découvrez dans cet article de METRO Marketplace tout ce qu’il faut savoir sur ce matériel indispensable pour le secteur CHR, ainsi que des conseils pour faire le bon choix.

1. Qu’est-ce qu’une boîte ou un bac alimentaire ?

Les boîtes et bacs alimentaires sont des contenants spécialement conçus pour préserver la qualité des aliments lors de leur stockage ou transport. Ils assurent non seulement une meilleure gestion des denrées périssables, mais aussi une organisation optimale en cuisine, tout en répondant aux normes d’hygiène strictes imposées dans le secteur CHR.

1.1. Stockage des aliments en cuisine

Pour ne prendre qu’un exemple, les bacs alimentaires adaptés aux congélateurs permettent de conserver efficacement les denrées à basse température, préservant leur fraîcheur et leur qualité.

1.2. Cuisson ou réchauffage des plats

Pour réchauffer ou cuire des aliments, les bacs compatibles avec le micro-ondes offrent une solution pratique et sûre, résistant à la chaleur tout en garantissant l'intégrité des aliments.

1.3. Transport des plats et aliments

Des modèles comme les boîtes hermétiques alimentaires et les bacs alimentaires étanches assurent une protection optimale contre les fuites et les contaminations. Les boîtes isothermes, quant à elles, permettent de maintenir les températures chaudes ou froides des plats pendant leur transport.

1.4. Présentation en vitrine

Les récipients gastronormes ou les bocaux en verre offrent une présentation soignée pour les buffets et vitrines, tout en assurant un conditionnement alimentaire optimal.

1.5. Vente à emporter

Des solutions comme la boîte à dessert ou la boîte à salade répondent aux besoins des professionnels proposant à leurs clients des plats à emporter.

2. Types de boîtes et bacs alimentaires

Il existe une large variété de boîtes et bacs alimentaires, chacun répondant à des usages spécifiques, en particulier pour les professionnels de la restauration.

2.1. Pour le stockage alimentaire

Dans les cuisines commerciales et les environnements domestiques, les boîtes alimentaires hermétiques sont idéales pour conserver les aliments en toute sécurité. Elles sont souvent dotées de couvercles hermétiques avec des clips de fermeture de couleur pour une identification facile.

Les récipients gastronormes sont parfaits pour le stockage de grands volumes de nourriture, en particulier dans les buffets ou lors de la préparation de plats en grande quantité, tandis que les chariots à ingrédients avec couvercle incliné facilitent l’accès rapide aux ingrédients secs en cuisine.

Les bacs à bec, quant à eux, sont une solution idéale pour organiser et stocker efficacement des ingrédients dans un espace restreint. Leur ouverture en forme de bec permet un accès facile même lorsqu'ils sont empilés, un atout de taille dans des environnements à haute fréquence d'utilisation comme les cuisines professionnelles, les entrepôts ou les points de vente.

En vitrine, les bocaux et terrines offrent une présentation soignée et élégante, idéale pour mettre en valeur les produits dans les buffets ou les pâtisseries.

2.2. Pour le transport alimentaire

Les boîtes isothermes sont idéales pour le transport des denrées périssables, en particulier celles qui doivent être maintenues à une température spécifique. Elles sont souvent utilisées dans les services de vente à emporter ou pour les livraisons de plats.

Les boîtes hermétiques alimentaires peuvent également être utilisées pour transporter des plats cuisinés tout en préservant leur fraîcheur et en évitant les fuites.

Enfin, les conteneurs alimentaires mobiles avec roulettes et les bacs à bec sont utiles dans les processus de transport interne dans les cuisines ou entre les différents espaces de stockage.

2.3. Pour des usages spécifiques

Certaines boîtes sont conçues pour des fonctions précises. Les barattes à beurre constituent une solution traditionnelle pour conserver le beurre de manière optimale, tandis que les boîtes à œufs protègent efficacement leur contenu fragile.

Il faut aussi mentionner les bacs porte-condiments, outils pratiques pour organiser divers assaisonnements et épices, et les boîtes à dessert ou à salade, qui facilitent la présentation et le transport des plats prêts à emporter.

2.4. Produits réutilisables et pratiques

Dans la large gamme de modèles proposés sur METRO Marketplace, les boîtes alimentaires réutilisables s’inscrivent dans une démarche durable en limitant les déchets, tandis que les boîtes alimentaires empilables permettent un gain d’espace important dans les placards, réfrigérateurs ou congélateurs.

3. Critères d’achat des boîtes et bacs alimentaires

3.1. Taille et capacité

Les besoins varient en fonction de l’utilisation, des petites boîtes pour les portions individuelles jusqu’aux grands bacs pour les cuisines industrielles.

3.2. Matériaux

Le choix du matériau est essentiel pour garantir la durabilité, la praticité et l'esthétique des boîtes et bacs alimentaires :

• Plastique : Ce matériau est largement utilisé pour sa légèreté, sa résistance et son coût abordable. Il est souvent choisi pour les modèles hermétiques destinés au stockage et transport de denrées périssables.
• Verre : Apprécié pour sa transparence, le verre permet une identification facile du contenu tout en offrant une solution durable et hygiénique, idéale pour les vitrines ou les présentations en buffets.
• Inox : Reconnu pour sa robustesse et sa facilité d'entretien, l'inox est privilégié dans les cuisines professionnelles, notamment pour les bacs gastronomes et les conteneurs de grande capacité.
• Silicone : Souple et résistant à la chaleur, le silicone est parfait pour les boîtes destinées à la cuisson ou à la conservation des aliments à température élevée.
• Carton : Utilisé principalement pour les emballages à usage unique, le carton est une solution économique et respectueuse de l'environnement, très populaire pour la vente à emporter.

3.3. Conception et accessoires

Des options comme les couvercles ou bouchons hermétiques, les compartiments intégrés ou les clips de fermeture de couleur peuvent grandement améliorer l’expérience utilisateur.

4. Conseils d’utilisation, stockage et entretien

Pour garantir la longévité et l'efficacité de vos boîtes et bacs alimentaires, il est essentiel de suivre certaines recommandations lors de leur utilisation, stockage et entretien.

4.1. Utilisation

Assurez-vous de toujours utiliser les contenants appropriés en fonction de la température et du type de denrées à stocker. Pour une utilisation durable, choisissez des modèles réutilisables, résistants aux chocs et aux températures extrêmes. De cette manière, vous optimisez non seulement leur durée de vie, mais aussi leur efficacité dans votre activité quotidienne.

4.2. Stockage

Gardez les boîtes dans un environnement propre et sec pour éviter toute contamination. De plus, veillez à ne pas surcharger les bacs afin de permettre une circulation d'air adéquate, ce qui aide à préserver la fraîcheur des aliments.

4.3. Entretien

L’entretien de vos boîtes et bacs est tout aussi crucial. Nettoyez-les régulièrement, en suivant les recommandations du fabricant pour préserver leur qualité. Certaines boîtes peuvent être lavées au lave-vaisselle, tandis que d'autres nécessitent un nettoyage manuel avec de l’eau chaude et un détergent doux. Veillez également à vérifier les joints et les couvercles pour éviter toute fuite ou dégradation au fil du temps.