Braseros et poêles

Braseros professionnels pour réussir votre saison!

Le début de la saison en plein air est une occasion pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration de captiver une clientèle à la recherche d'expériences uniques. Sélectionner des équipements adéquats comme les braseros professionnels est essentiel. Ils enrichissent les espaces extérieurs, tout en offrant des solutions de chauffage et de cuisson efficaces. Découvrez notre sélection de braseros professionnels  sur METRO Marketplace, indispensables pour réussir la saison en plein air.

1. Braseros professionnels : matériau & conception

1. 1 Choix des matériaux : Durabilité et esthétique

Lors de l'acquisition d'un brasero professionnel, le choix des matériaux revêt une importance capitale. En effet, la longévité et la performance de l'appareil en dépendent grandement. Deux matériaux se distinguent particulièrement dans la fabrication des braseros : l'acier et la fonte.

La fonte : Ce matériau est réputé pour sa capacité exceptionnelle à retenir la chaleur et la redistribuer uniformément. Un brasero en fonte est donc idéal pour maintenir un espace extérieur agréablement chauffé sur une longue période. De plus, la fonte offre un aspect visuel traditionnel et authentique qui peut s'harmoniser avec élégance dans des décors rustiques ou vintage. Sa robustesse est un autre avantage non négligeable, rendant ces braseros particulièrement résistants aux chocs et à l'usure du temps.

L'acier : Opter pour un brasero en acier, c'est choisir la modernité et la résistance. L'acier inoxydable, par exemple, est très prisé pour sa capacité à résister à la corrosion, ce qui est particulièrement pertinent dans des environnements extérieurs exposés à l'humidité ou au sel (dans les zones côtières). L'esthétique de l'acier peut être très variée, offrant des finitions brillantes, mates ou texturées, permettant ainsi une intégration harmonieuse dans des espaces extérieurs contemporains. De plus, l'acier permet une grande variété de formes et de designs grâce à sa malléabilité.

1.2 Designs et formes : Adapter le brasero professionnel à son espace

Le choix du design d'un brasero doit être guidé par deux principaux critères : l'harmonisation avec l'espace extérieur et la fonctionnalité.

Brasero pyramidal : Avec sa forme élancée et distinctive, le brasero pyramidal est un véritable objet de décoration. Il apporte une touche d'originalité et d'élégance à votre espace extérieur. Sa structure en hauteur permet une diffusion optimale de la chaleur, idéale pour les espaces ouverts. Certains sont dotés d'un compartiment  intégré pour agencer le bois en offrant ainsi une commodité inégalée. Cette niche permet un accès facile et immédiat au combustible, facilitant ainsi l'utilisation du brasero et assurant une expérience utilisateur fluide pour le personnel.

Brasero rond : Le design circulaire du brasero rond favorise la convivialité, en permettant aux gens de se rassembler tout autour. Cette forme traditionnelle s'intègre aisément dans tout type d'aménagement extérieur, des jardins les plus classiques aux terrasses modernes.

Brasero sur socle : Offrant une stabilité accrue, le brasero sur socle est parfait pour les établissements CHR souhaitant sécuriser leur espace extérieur. Le socle peut également servir d'espace de rangement supplémentaire pour le bois ou les outils de cuisson, combinant ainsi esthétique et praticité.

Brasero avec trépied  : L'un des principaux atouts du brasero avec trépied est sa mobilité. Grâce à sa conception sur trépied, il peut être facilement déplacé et positionné à l'endroit précis où la chaleur est désirée. Cette caractéristique en fait un choix idéal pour les espaces extérieurs modulables ou pour les événements spéciaux nécessitant une réorganisation de l'espace.

2. Utilisations et fonctionnalités des braseros

Les braseros professionnels, ainsi que les foyers extérieurs, bien plus que de simples sources de chaleur, se positionnent aujourd'hui comme des équipements multifonctionnels, capables de transformer l'expérience extérieure des établissements CHR. Leur polyvalence en fait des atouts incontournables pour l'hôtellerie et la restauration, surtout pour ceux qui cherchent à optimiser leur offre en plein air.

2.1 Chauffer, cuire, griller 

Chauffer : La fonction première du brasero est de fournir de la chaleur. Grâce à leur conception, les braseros créent un point focal chaleureux, idéal pour prolonger les soirées en extérieur, même lorsque les températures baissent. Cette caractéristique permet aux clients de se sentir à l'aise et accueillis, quelle que soit la saison.

Cuire et griller : Au-delà du chauffage, les braseros s'adaptent à diverses méthodes de cuisson. Les braseros à bois offrent une saveur authentique et fumée, parfaite pour une large gamme de plats, des viandes grillées aux légumes rôtis. Les braseros à gaz, quant à eux, facilitent un contrôle précis de la température, ce qui est idéal pour une cuisson délicate et une utilisation plus flexible.

2.2 Accessoires et compléments 

L'optimisation de l'utilisation des braseros professionnels passe incontestablement par l'intégration d'accessoires dédiés. Ces derniers enrichissent non seulement l'expérience culinaire mais contribuent également à une meilleure fonctionnalité et adaptabilité de ces équipements en plein air.

Support assiette et support inox avec planche à découper

Ces accessoires sont essentiels pour convertir le brasero en un espace de cuisson complet et ergonomique. Le support assiette offre une surface stable pour poser les plats une fois prêts, tandis que le support inox avec planche à découper permet aux chefs de préparer les aliments sur place. Cette configuration favorise une interaction directe avec les clients, qui apprécient de voir leurs mets être préparés devant eux, ajoutant une dimension théâtrale à leur expérience culinaire.

Couvercles  en acier

Les couvercles en acier ne sont pas de simples accessoires ; ils sont des outils multifonctionnels. Outre leur rôle protecteur contre les intempéries, ils permettent de contrôler l'intensité du feu et de fumer les aliments, offrant ainsi une gamme de saveurs plus riche. Cette fonctionnalité s'avère particulièrement précieuse pour les établissements souhaitant se démarquer par une offre culinaire innovante et variée.

Combustibles et ustensiles

Le choix du combustible influence également l'expérience autour du brasero. Les braseros à bois utilisent généralement du bois de chauffage ou des charbons spéciaux qui peuvent enrichir la saveur des aliments avec une fumée aromatique. Quant aux braseros à gaz, ils offrent une mise en marche rapide et un contrôle précis de la température, idéal pour une cuisson maîtrisée.

Ustensiles spécifiques 

Pour la manipulation des aliments, tels que des pinces longues, des spatules, et des broches, sont indispensables pour une utilisation sécurisée et efficace du brasero. Ces outils permettent aux chefs de manipuler aisément les aliments sur la grille chaude, garantissant une cuisson optimale et une présentation soignée.

Housses de protection pour braseros

Les housses de protection pour braseros existent et sont vivement recommandées pour prolonger la durée de vie de ces équipements. Elles offrent une protection contre les éléments – pluie, soleil, poussière – et facilitent le maintien en bon état du brasero, assurant ainsi une utilisation durable et fiable.

Grilles et plaques de cuisson 

Les grilles de cuisson sont des accessoires fondamentaux pour les braseros, permettant une grande variété de techniques culinaires. Elles offrent la possibilité de griller à la perfection viandes, poissons, et légumes, conférant à chaque aliment ces marques caractéristiques et ce goût grillé tant apprécié. Elles sont conçues pour résister à de hautes températures et permettent une distribution uniforme de la chaleur, garantissant ainsi une cuisson homogène.

Les plaques de cuisson 

Les plaques de cuisson transforment les braseros en véritables surfaces de cuisson polyvalentes. Idéales pour saisir, frire ou même cuire des crêpes, elles offrent une surface lisse et uniforme qui peut être utilisée pour préparer une large gamme de plats. La plaque de cuisson est particulièrement appréciée pour sa capacité à retenir la chaleur, ce qui est essentiel pour la cuisson de mets délicats ou pour garder les aliments au chaud sans les dessécher.

3. Critères de sélection

3.1 Sécurité et conformité

Dans le domaine professionnel, la sécurité autour de l'utilisation des braseros est primordiale. Il est essentiel de privilégier l'acquisition de braseros professionnels qui respectent scrupuleusement les normes de sécurité en vigueur. Cette démarche garantit une utilisation sécuritaire, tant pour les clients que pour le personnel. 

Les modèles dotés de couvercles de protection sont particulièrement recommandés, car ils contribuent à réduire significativement les risques liés aux étincelles ou à la dispersion accidentelle de braises.

3.2 Performance et polyvalence 

La sélection d'un brasero doit également prendre en compte sa capacité à s'adapter à diverses utilisations culinaires. Que ce soit pour réchauffer l'atmosphère, cuire des aliments ou griller, le brasero idéal doit être versatile. 

Les braseros à gaz offrent une mise en marche rapide et un contrôle facile de la température, tandis que les braseros à bois séduisent par l'authenticité de l'expérience et la saveur unique qu'ils confèrent aux aliments.

3.3 Durabilité et maintenance 

Opter pour des braseros conçus avec des matériaux durables, comme l'acier inoxydable, est essentiel pour assurer la pérennité de votre investissement. Les modèles qui allient facilité de maintenance et résistance aux éléments, tels que ceux en acier et en fonte, offrent un avantage économique notable sur le long terme, grâce à leur durabilité accrue.

3.4  Esthétique et intégration au cadre extérieur 

L'esthétique d'un brasero est un critère non négligeable, car il doit s'intégrer harmonieusement à l'environnement extérieur de votre établissement. Avec une vaste gamme de styles disponibles, il est possible de sélectionner un brasero qui non seulement rehausse l'ambiance de votre espace extérieur mais contribue également à optimiser l'espace client, en créant une atmosphère accueillante et attrayante.

3.5 Accessibilité et mobilité 

Pour les établissements CHR nécessitant une flexibilité dans l'aménagement de leur espace extérieur, les braseros mobiles représentent une solution idéale. Les modèles équipés de roues ou aisément transportables permettent une réorganisation rapide et sans effort de l'espace, en fonction des besoins spécifiques d'un événement ou de la saison, assurant ainsi une expérience utilisateur optimale et une gestion efficace de l'espace disponible.

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