Équipement de brassage et de distillerie

Équipement de brassage et de distillerie

Dans le secteur CHR, notamment pour les cafés, bars et brasseries, la qualité des bières joue un rôle clé dans la satisfaction et la fidélisation des clients. Qu'il s'agisse de faire votre propre bière maison ou de servir une bière pression parfaitement mousseuse, le choix des équipements de distillerie est crucial pour compléter votre matériel de boissons chaudes et froides . Découvrez le guide METRO Marketplace pour sélectionner et vous équiper avec les équipements professionnels indispensables au brassage et au service de la bière.

1. Matériel de brassage de bière professionnel

Les équipements pour brasser la bière sont indispensables pour les établissements de restauration professionnelle qui cherchent à se démarquer de la concurrence en proposant une carte de bières artisanales aux saveurs personnalisées.

Fabriquer sa propre bière permet également de réduire la dépendance aux marques externes et d’avoir un meilleur contrôle sur la qualité et les prix. Pour ce faire, il est essentiel d'investir dans les équipements de distillerie adaptés à vos besoins.

1.1 Kits de brassage et de fabrication de bière

Pour les établissements souhaitant proposer une bière artisanale unique, un kit de brassage de bière est une excellente option. Ces kits offrent tout ce dont vous avez besoin pour brasser votre propre bière et ajouter une touche personnelle à votre offre de boissons.

Les kits de brassage de bière pour débutants comprennent des équipements de base (fermenteurs, cuves de brassage, thermomètres) et des ingrédients comme le malt et le houblon. Pour les brasseurs plus expérimentés ou les établissements à plus grand volume, les kits de fabrication de bière avancés incluent des équipements tels que des systèmes de contrôle de la température et des fûts de bière de plus grande capacité, idéaux pour des lots de bière plus importants et des recettes plus complexes.

1.2 Bouilloires de brassage professionnelles

La bouilloire de brassage chauffe le moût (mélange de malt, d'eau et autres ingrédients) à des températures précises, ce qui est crucial pour extraire les sucres et créer la base de la bière. Lors du choix d'une bouilloire, considérez les éléments suivants :

• Capacité adaptée : Cela varie généralement de 20 à 200 litres, selon les besoins de production. Une capacité de 50 à 100 litres est idéale pour les petits bars et brasseries.
• Matériaux de construction : Les bouilloires en acier inoxydable résistent à la corrosion et permettent un nettoyage facile. Certains modèles intègrent également une double paroi pour une isolation thermique optimale.
• Contrôle précis de la température : Il est crucial que le brassage se fasse à la température idéale, afin de garantir la bonne saveur et la qualité du produit final. Une bouilloire à température réglable ou une bouilloire programmable assure un contrôle précis de la température pour une saveur optimale.
• Éléments chauffants : Les modèles avec éléments chauffants de 2 à 10 kW permettent une montée rapide en température, ce qui est essentiel pour des sessions de brassage efficaces et pour optimiser le temps de production.

2. Matériel de tirage de bière professionnel

Une fois la bière brassée, il faut la servir correctement pour garantir une qualité parfaite. Un équipement professionnel pour tirer la bière maintient la température idéale et crée la pression nécessaire pour une mousse crémeuse.

2.1 Machines à bière professionnelles

Les machines à bière sont indispensables pour servir des bières pression de qualité. Elles permettent de maintenir la boisson à la bonne température et de servir chaque verre à bière avec la pression adéquate, pour une expérience gustative optimale. Ces tireuses à bière sont souvent compatibles avec divers types de fûts de bière, offrant une grande flexibilité dans le choix des bières. Les tireuses à bière professionnelles sont disponibles en plusieurs modèles, manuels et automatiques, adaptés aux différents volumes de service et aux besoins spécifiques de chaque établissement CHR.

Voici les principaux critères à considérer pour choisir votre machine à bière :

• Capacité de service : Choisissez une machine qui correspond à la taille de votre établissement et au volume de bières que vous servez. Vérifiez notamment la capacité des fûts de bière compatibles avec la machine.
• Contrôle de la température : Un bon réglage de la température est essentiel pour des bières fraîches. Des fonctionnalités comme un indicateur de température ou un témoin lumineux vous aident à surveiller en permanence l'état de fraîcheur de votre bière.
• Régulation de la pression : Assurez-vous que la tireuse à bière offre un contrôle précis de la pression, avec l’intégration d’un fût pressurisé, pour une mousse parfaite et une qualité constante.
• Facilité d’entretien : Les modèles avec nettoyage automatique des circuits réduisent le temps d'entretien et garantissent une hygiène optimale.

2.2 Pompes à bière

Il est difficile d’imaginer un bar ou un pub sans une pompe à bière rutilante trônant sur le comptoir. Bien plus qu’un élément de décoration, les pompes à bière sont indispensables pour les établissements qui souhaitent servir une bière pression de qualité. Elles assurent un débit constant et une mousse parfaite, pour une expérience de dégustation optimale.

Les pompes à bière automatiques permettent un contrôle précis de la pression et un débit constant, ce qui est idéal pour les périodes de forte affluence, tandis que les modèles manuels offrent un aspect plus traditionnel pouvant mieux convenir à certains bars artisanaux.

2.3 Tubes de service pour tireuse à bière

Parmi les accessoires pour tireuses à bière, le tube de service est crucial pour un tirage fluide et sans interruption. Ce tube relie le fût de bière à la machine à bière, assurant un écoulement fluide tout en minimisant l'exposition à l'air et aux contaminants.

Pour choisir le modèle le plus adapté à vos besoins, considérez les critères suivants :

• Matériaux : Optez pour des tubes de service fabriqués à partir de matériaux de qualité, comme le silicone ou le polyéthylène de qualité alimentaire. Ces matériaux sont résistants à la pression et réduisent le risque de contamination.
• Longueur et diamètre : Les tubes de service se déclinent en différentes longueurs et diamètres pour assurer un débit optimal et éviter toute perte de pression.
• Facilité de nettoyage : Choisissez des tubes faciles à démonter et à nettoyer. Un entretien régulier est crucial pour maintenir une hygiène impeccable et une qualité de service optimale, et pour prolonger la durée de vie de vos équipements.

3. Critères de sélection des équipements de distillerie

Lors de l'achat d'équipements de distillerie pour votre établissement, il est essentiel de prendre en compte plusieurs critères pour s'assurer de faire le bon choix.

3.1 Taille et capacité de production

Adaptez les équipements de distillerie à la taille de votre établissement et à la capacité de production requise pour éviter le gaspillage. Un petit café-bar n'aura pas les mêmes exigences qu'une grande brasserie ou un restaurant avec une clientèle importante.

3.2 Facilité d'utilisation et d'entretien

La facilité d'utilisation des équipements de distillerie est un facteur clé, notamment dans les établissements où le personnel peut ne pas être spécialisé dans leur manipulation. Le matériel professionnel équipé de fonctionnalités automatisées, telles que le contrôle de la température et des systèmes de régulation de la pression, offrent une plus grande simplicité d’utilisation et une meilleure efficacité.