Plonge inox

Plonge inox : l'alliée inoxydable de votre cuisine 

Utilisée principalement dans les établissements du secteur CHR, la plonge inox se distingue par sa robustesse, son hygiène impeccable et sa polyvalence. Ce poste de lavage est essentiel pour maintenir une cuisine propre et fonctionnelle. Dans cet article de METRO Marketplace, explorez en détail ce qu'est une plonge inox, ses avantages, les différents types disponibles, les éléments complémentaires nécessaires et les critères d’achat à prendre en compte.

1. Qu'est-ce que la plonge inox ?

Élément indispensable des cuisines professionnelles, le matériel de plonge en cuisine professionnelle en inox vient en renfort de votre lave-vaisselle pour nettoyer les équipements volumineux et la vaisselle fragile qui ne passent pas en machine.

Composée d’un ou plusieurs bacs de plonge profonds, elle permet de laver les piles d’assiettes, les grandes casseroles, des ustensiles de toute taille, mais aussi les produits alimentaires. Elle intègre également souvent un égouttoir et peut comporter un espace dédié à l’installation d’un lave-vaisselle pour professionnels. 

2. Pourquoi investir dans une plonge inox ?

Investir dans une plonge inox est un choix stratégique pour toute cuisine professionnelle ou domestique souhaitant allier praticité, hygiène et durabilité. 

2.1. Résistance et durabilité 

Conçue pour un usage intensif, la plonge inox résiste aux chocs, aux produits détergents agressifs et aux températures élevées. Sa solidité, combinée à sa haute résistance à la corrosion, garantit une longévité exceptionnelle.

2.2. Hygiène et conformité aux normes sanitaires 

L’acier inoxydable est un matériau non poreux qui empêche la prolifération des bactéries et facilite l’entretien. Les plonges inox assurent ainsi un nettoyage efficace et une désinfection optimale des aliments, ustensiles et équipements de cuisine, dans le respect des exigences strictes du secteur CHR. 

2.3. Facilité d’entretien 

Contrairement aux autres matériaux, l’inox ne retient pas les taches et les résidus alimentaires. Un simple passage avec un chiffon humide suffit à le nettoyer, et son entretien préventif avec des détergents adaptés permet d’éviter l’accumulation de calcaire ou de graisse.

2.4. Adaptabilité et modularité 

Déclinée en plusieurs formats et configurations, la plonge inox s’intègre aisément dans tout type de cuisines. Que vous optiez pour une plonge inox à un ou plusieurs bacs, il existe divers modèles avec étagères, dosseret ou rangements intégrés pour optimiser l’espace de travail.

3. Types d'évier et de lavabo pour une plonge inox

3.1. Évier sur pied

Ces éviers de cuisine, robustes et faciles à installer, sont particulièrement adaptés aux cuisines professionnelles où il est important de maximiser l’espace au sol tout en assurant une grande stabilité à l’évier. 

3.2. Évier avec support ou sur meuble

Ces éviers inox sont conçus avec un support intégré ou sur meuble, offrant ainsi un espace de rangement supplémentaire pour les produits de nettoyage et autres accessoires nécessaires à l’entretien de la cuisine.

3.3. Évier à encastrer

Les éviers à encastrer sont faits pour être intégrés dans un plan de travail. Cette solution est idéale lorsque vous souhaitez un design épuré et sans joints visibles. L’incorporation à un plan de travail permet également de mieux organiser l’espace de cuisine et de faciliter le nettoyage.

3.4. Évier suspendu et évier mural

Ces modèles d’évier sont fixés directement au mur, ce qui permet de libérer de l’espace au sol pour une meilleure circulation et un entretien facilité. Ils sont particulièrement adaptés aux cuisines où l’hygiène et l’optimisation de l’espace sont essentielles. 

3.5. Évier portable

Les éviers portables, souvent équipés de roues ou d’un piètement robuste, peuvent être déplacés facilement d’une station de travail à une autre. Ces modèles pratiques et flexibles sont parfaits dans les cuisines mobiles, lors de buffets ou d’événements temporaires.

3.6. Évier de décharge

Les éviers de décharge sont conçus spécifiquement pour le pré-lavage des ustensiles ou pour l’évacuation de déchets avant un lavage plus en profondeur dans un autre poste de travail, comme un lave-vaisselle. 

3.7. Lave-main inox

Le lave-mains inox, compact et robuste, est souvent installé à proximité du poste de plonge pour offrir une zone de lavage rapide des mains, un aspect essentiel dans les cuisines professionnelles où l'hygiène est primordiale. Certains modèles de lavabo sont dotés d’un système de robinet électronique ou de pédale, permettant un fonctionnement sans contact.

4. Éléments complémentaires d’une plonge inox

4.1. Robinet

Pour un lavage efficace, vous pouvez opter pour différents types de robinets de cuisine en fonction de vos besoins. Par exemple, un robinet mitigeur permet de contrôler la température de l’eau avec précision, tandis qu’un robinet électronique assure une utilisation sans contact, idéale pour minimiser les risques de contamination.

4.2. Égouttoir et table d’égouttage

Les égouttoirs à vaisselle et tables d’égouttage sont indispensables pour permettre à la vaisselle de sécher après le lavage. Ces équipements peuvent être installés à côté de la plonge inox ou intégrés dans le meuble sous-évier pour optimiser l’espace.

4.3. Meuble sous-évier et étagères

Un meuble sous-évier, tel qu’une armoire à porte coulissante, permet de ranger facilement les produits de nettoyage et autres accessoires tout en maintenant une cuisine organisée. Les étagères ajoutent également du rangement vertical pour maximiser l’espace dans les petites cuisines.

4.4. Bac de plonge et vide-déchets

Le bac de plonge inox est conçu pour accueillir la vaisselle avant et après le lavage. Il existe également des bacs à vaisselle pour séparer les articles les plus sales. De plus, un trou vide-déchets est un accessoire utile pour jeter les déchets alimentaires et autres débris sans avoir à manipuler manuellement les résidus.

4.5. Dosseret et cache-cuve

Une plonge inox avec dosseret est un modèle pratique pour éviter les éclaboussures d’eau sur les murs de la cuisine. Un cache-cuve peut également être installé pour dissimuler les dessous de la plonge et garder l’espace de travail propre et organisé.

5. Critères d'achat d'une plonge inox

5.1. Capacité et configuration

La capacité de la plonge inox est l’un des critères principaux. Les plonges inox à 1 bac sont parfaits pour les espaces plus réduits ou pour un usage léger. Pour des usages plus intensifs, les plonges inox à 2 bacs permettent de séparer les étapes de lavage et de rinçage, ce qui améliore l’efficacité et l’hygiène du processus. 

5.2. Qualité de l'inox

Assurez-vous que l’inox utilisé est de haute qualité, résistant aux taches, à la rouille et à l'usure. Les plonges inox professionnelles doivent être durables et capables de résister à une utilisation quotidienne intensive.

5.3. Accessoires inclus

Vérifiez les accessoires fournis avec la plonge inox, comme les robinets, les étagères, ou les bacs. Ces éléments peuvent grandement améliorer la fonctionnalité et la praticité de votre poste de lavage.

5.4. Espace disponible et ergonomie

L’aménagement de votre cuisine joue un rôle crucial dans le choix de votre plonge inox. Si l’espace est limité, optez pour un modèle suspendu ou portable. Assurez-vous également que la plonge soit ergonomique pour un confort de travail optimal.

6. Conseils d’utilisation et d’entretien

6.1. Nettoyage régulier

Nettoyez votre plonge inox quotidiennement avec de l’eau chaude et du savon. Cela permet de maintenir l’hygiène et d’éviter l’accumulation de graisses et de résidus alimentaires.

6.2. Désinfection

N'oubliez pas de désinfecter régulièrement votre plonge inox, en utilisant des produits adaptés à l’industrie alimentaire. Cela est particulièrement important pour prévenir la prolifération des bactéries.

6.3. Vérification des robinets et accessoires

Veillez à entretenir les robinets et les autres accessoires tels que les douchettes de pré-rinçage et les égouttoirs. Contrôlez régulièrement l’état de la robinetterie pour éviter les fuites.