Traitement de l’eau

Traitement de l’eau pour les professionnels CHR

Dans le secteur CHR, la qualité de l’eau joue un rôle crucial pour garantir des prestations de qualité. Que ce soit pour la préparation de boissons, le nettoyage de la vaisselle ou la maintenance des équipements, une eau bien traitée permet non seulement d’améliorer l’expérience des clients, mais également de prolonger la durée de vie des appareils et équipements de cuisine. Les filtres, adoucisseurs, cartouches et pastilles permettent l’optimisation de la qualité de l’eau. 

1. Présentation générale

1.1 Qu’est-ce qu’un système de traitement de l’eau ?

Un système de traitement de l’eau vise à améliorer la qualité de l’eau en éliminant ou réduisant les impuretés, minéraux et autres particules qui peuvent affecter son goût, sa texture et son impact sur les équipements.

Parmi les solutions couramment utilisées dans le secteur CHR, on retrouve les filtres, les adoucisseurs d’eau, les cartouches filtrantes et les pastilles de sel, chacun répondant à des besoins spécifiques.

Ces dispositifs permettent de protéger les machines comme les lave-vaisselle, les machines à café ou encore les fours à vapeur, tout en garantissant une eau de qualité pour la préparation des boissons et des repas.

1.2 L’importance du traitement de l’eau dans le secteur CHR

Le calcaire, présent dans une grande partie des eaux du réseau, peut rapidement endommager les équipements professionnels, en plus d’altérer la qualité des boissons et des aliments. 

Une eau bien traitée permet non seulement d’améliorer la durabilité des appareils, mais aussi d'offrir une meilleure expérience gustative aux clients. Cela est particulièrement vrai pour la préparation du café, où la qualité de l'eau influence directement l'extraction des arômes et la texture en tasse. 

En général, une eau trop dure, riche en minéraux, peut masquer les saveurs subtiles et donner un goût amer ou métallique à vos boissons chaudes. 

Le traitement de l’eau est donc un investissement stratégique pour les établissements CHR, permettant de réduire les coûts de maintenance tout en assurant une qualité de service constante et une satisfaction optimale des clients.

 2. Solutions pour le traitement de l’eau 

2.1 Différentes variantes de systèmes de traitement de l’eau

Les solutions de traitement de l’eau disponibles pour les professionnels du secteur CHR sont variées et adaptées à des besoins spécifiques :

• Filtres à eau : Ils éliminent les impuretés comme le chlore, les sédiments ou les métaux lourds. Ils sont particulièrement adaptés pour les boissons chaudes, où le goût et la pureté de l’eau sont essentiels.
• Adoucisseurs d’eau : Ces dispositifs réduisent la dureté de l’eau en remplaçant les ions de calcium et de magnésium par des ions sodium, ce qui permet de prévenir la formation de calcaire.
• Cartouches filtrantes : Utilisées dans les filtres et certains adoucisseurs, elles sont essentielles pour maintenir une filtration optimale.
• Pastilles de sel : Utilisées dans les adoucisseurs pour régénérer les résines échangeuses d’ions, elles assurent un fonctionnement continu et efficace.

2.2 Avantages des différents systèmes de traitement de l’eau

Les filtres à eau améliorent immédiatement la qualité gustative de l’eau. Leur utilisation est idéale pour les boissons comme le café, le thé ou encore l’eau de table. Ils sont donc de bons éléments à associer avec les distributeurs de boisson pour professionnels.

Les adoucisseurs d’eau permettent de prolonger la durée de vie des équipements en réduisant les dépôts de calcaire, tout en limitant les besoins de maintenance.

Les Cartouches filtrantes sont faciles à remplacer, elles garantissent une filtration constante des particules fines et des impuretés. Les pastilles de sel se révèlent indispensables pour assurer un bon fonctionnement des adoucisseurs et éviter l’accumulation de calcaire.

 3. Les matériaux des adoucisseurs d’eau pour pros CHR

3.1 Matériaux utilisés dans les systèmes de traitement de l’eau

Les matériaux utilisés dans la fabrication des systèmes de traitement de l’eau et des adoucisseurs sont choisis pour leur durabilité et leur résistance à la corrosion :

• Plastique haute densité : Utilisé pour certains composants des adoucisseurs ou pour les cartouches, il est à la fois résistant aux produits chimiques et aux températures élevées.
• Acier inoxydable : Souvent utilisé dans les filtres de haute qualité, il offre une grande résistance à la corrosion et garantit une longue durée de vie.
• Résines échangeuses d’ions : Employées dans les adoucisseurs, ces résines permettent de capturer les ions de calcium et de magnésium responsables de la dureté de l’eau.

3.2 Recommandations selon le type d’établissement

Pour les établissements nécessitant une grande durabilité, comme les restaurants à haute fréquentation ou les hôtels, il est recommandé de choisir des équipements en acier inoxydable, en raison de leur robustesse.

Les cartouches en plastique haute densité sont, quant à elles, idéales pour les établissements de taille moyenne qui recherchent une solution économique et pratique.

 4. Pour quelle capacité opter en tant que pro ?

4.1 Quelles sont les tailles et capacités adaptées pour un établissement  professionnel ?

Les adoucisseurs d’eau se déclinent en différentes tailles pour répondre aux besoins variés des professionnels du CHR. Pour les petits établissements, on trouve des adoucisseurs capables de traiter des volumes modérés, avec un débit de quelques litres par minute. 

En revanche, dans les hôtels, cafés et restaurants de grande capacité, les adoucisseurs plus imposants peuvent gérer plusieurs centaines de litres par heure, garantissant ainsi un approvisionnement en eau adoucie constant et suffisant, ce qui est essentiel pour le bon fonctionnement de nombreux équipements.

4.2 Filtres : choisir les bons formats et capacités

Les filtres à eau sont également disponibles en plusieurs formats pour s’adapter aux spécificités de chaque établissement. Les petits cafés et restaurants se contentent souvent d’opter pour des filtres compacts, adaptés à des débits réduits, tandis que les grandes installations, comme les hôtels, privilégieront des systèmes plus volumineux. 

Certaines cartouches de filtres, en particulier celles destinées aux établissements à fort débit, peuvent traiter plusieurs milliers de litres d’eau avant de devoir être remplacées, garantissant ainsi une eau de qualité et un entretien moins fréquent. 

 5. Couleurs et design

5.1 Couleurs disponibles pour les systèmes de traitement de l’eau

Bien que la couleur ne soit pas un critère primordial pour les systèmes de traitement de l’eau, certains modèles, notamment les filtres à eau et adoucisseurs, sont disponibles en différentes finitions (blanc, noir ou inox) pour s’intégrer harmonieusement à l’esthétique de votre établissement.

5.2 Design et ergonomie

Le design des systèmes de traitement de l’eau est généralement axé sur l’ergonomie et la facilité d’utilisation. Les modèles compacts sont particulièrement appréciés pour les espaces restreints, tandis que la plupart des fabricants d’adoucisseurs à grande capacité font en sorte de les rendre discrets tout en offrant un accès facile pour l’entretien.

 6. Critères d’achat 

6.1 Ne négligez pas l’efficacité énergétique

L’efficacité énergétique est un critère de plus en plus important dans le choix des systèmes de traitement de l’eau. Les adoucisseurs modernes consomment moins d’eau et de sel pendant le processus de régénération, ce qui permet de réduire les coûts d’exploitation et de faire attention à l’environnement.

6.2 Conformité légale et normes

Il est essentiel de vérifier que les systèmes de traitement de l’eau respectent les normes en vigueur dans le secteur CHR. Cela inclut la conformité aux directives européennes sur la qualité de l’eau potable et les exigences en matière de sécurité sanitaire.

 7. Accessoires pour systèmes de traitement de l’eau

7.1 Les différents types d’accessoires disponibles

Les accessoires et consommables incluent notamment les cartouches de rechange pour filtres, les kits de test de dureté de l’eau et les régulateurs de pression pour optimiser le fonctionnement des systèmes.

7.2 Utilité des accessoires

Les cartouches de rechange permettent de prolonger la durée de vie des filtres à eau, tandis que les kits de test facilitent le suivi régulier de la qualité de l’eau et garantissent un fonctionnement optimal des adoucisseurs.

 8. Entretien d’un système de traitement de l’eau

8.1 Entretien régulier des systèmes

L’entretien des systèmes de traitement de l’eau est essentiel pour garantir leur efficacité à long terme. Cela inclut le remplacement régulier des cartouches, le nettoyage des réservoirs et la vérification des niveaux de sel dans les adoucisseurs.

8.2 Conseils pour prolonger la durée de vie des équipements

À l’instar des autres équipements de cuisine professionnels, il est recommandé de suivre les instructions du fabricant pour l’entretien et de réaliser des contrôles réguliers afin de prévenir les pannes. Un bon entretien garantit par ailleurs une eau de qualité constante et protège les équipements contre l’usure prématurée.