Trancheuses professionnelles

Trancheuses pour les établissements CHR

Les trancheuses sont largement utilisées dans les établissements CHR en raison de leur efficacité et de leur polyvalence. Elles permettent de réaliser des tranches d'épaisseurs différentes, adaptées aux besoins spécifiques de chaque plat, qu'il s'agisse de sandwichs savoureux, de plateaux de charcuterie attrayants ou de plats élaborés.

1.Trancheuses – Alliées de la gastronomie

Les trancheuses facilitent la préparation précise et homogène de délicieux plats, vous faisant gagner un temps précieux. En effet, la découpe manuelle est plus lente et moins précise.     

Grâce à une trancheuse, vous pouvez trancher le jambon en fines lamelles ou préparer des tranches de pain en accompagnement. Ces appareils sont également adaptés pour le fromage et même les fruits. 

1.1 Trancheuses universelles compactes - pour une utilisation occasionnelle

Les trancheuses se déclinent en modèles compacts qui se rangent aisément dans vos armoires de cuisine, idéales pour une utilisation occasionnelle.

Cependant, la découpe de grandes quantités d'aliments est généralement plus chronophage avec ces modèles par rapport aux trancheuses professionnelles. De plus, les options de réglage sont plus limitées.

1.2 Les trancheuses professionnelles

Les trancheuses professionnelles sont des appareils plus imposants dotés de pieds fixes. Si vous utilisez quotidiennement des trancheuses dans votre établissement, ces modèles sont parfaitement adaptés à vos besoins.

Vous profiterez également d'options de réglage étendues, vous permettant d'ajuster la largeur des tranches, la vitesse de coupe et d'autres paramètres, afin d'obtenir un résultat toujours parfait.

1.3 Trancheuses de légumes multifonctions

Les trancheuses universelles sont pourvues d'une lame rotative qui permet de trancher les aliments horizontalement. Cette configuration est idéale pour le pain, la viande et les charcuteries. 

En complément, notre boutique en ligne METRO Marketplace propose également des trancheuses multifonctions dotées d'une surface de coupe circulaire permettant de découper facilement et uniformément des légumes tels que, par exemple, des carottes.

2. Matériaux solides : coupe performante

Plusieurs facteurs jouent un rôle essentiel dans la fabrication de trancheuses de haute qualité. Les produits doivent être faciles à utiliser tout en offrant des performances de découpe élevées. La facilité de nettoyage des appareils est également un facteur essentiel pour éviter la prolifération de germes et de bactéries. 

Les matériaux utilisés jouent un rôle déterminant dans la durabilité des trancheuses. Dans cette section, nous vous présenterons les différentes options disponibles.

2.1 Acier trempé – un tranchant de lame durable

Les trancheuses sont des appareils qui subissent des contraintes considérables lors de leur utilisation dans les environnements de restauration. Les lames sont sollicitées pour découper une variété d'aliments, tels que le pain, les viandes et les fromages, et doivent maintenir leur tranchant pour obtenir des résultats de coupe précis et uniformes.

Pour assurer une longue durée de netteté de la lame, les fabricants font souvent appel à l'acier trempé dans la fabrication des trancheuses. L'acier trempé est un matériau qui a subi un processus de traitement thermique spécifique pour augmenter sa dureté et sa résistance à l'usure. Il confère aux lames une robustesse supplémentaire, leur permettant de résister aux sollicitations répétées et de conserver leur tranchant affûté pendant une période prolongée.

L'utilisation de l'acier trempé dans les trancheuses offre donc l'avantage d'une durabilité accrue, permettant aux professionnels de la restauration de travailler efficacement et en toute confiance, tout en garantissant des résultats de coupe précis et nets.

2.2 Acier inoxydable - résistant à la corrosion et durable

En plus de garantir un tranchant durable de la lame, il est essentiel que les autres composants des trancheuses soient solides et faciles à nettoyer. Lorsque vous choisissez une trancheuse, il est important de prendre en compte la qualité et la durabilité de ces éléments.

L'acier inoxydable est un matériau couramment utilisé dans la fabrication des trancheuses en raison de ses propriétés exceptionnelles. Il est connu pour sa résistance à la corrosion, sa durabilité et sa facilité d'entretien. Les trancheuses en acier inoxydable offrent donc de nombreux avantages aux professionnels de la restauration.

Grâce à sa résistance à la corrosion, l'acier inoxydable prévient la formation de taches et de rouille, assurant ainsi une apparence propre et hygiénique. De plus, sa robustesse lui permet de résister aux sollicitations quotidiennes dans un environnement de cuisine professionnelle, assurant une longue durée de vie de l'appareil.

2.3 Verre - le support idéal pour des tranches ultra-fines

La tranche parfaite nécessite souvent une découpe ultra-fine, et nos trancheuses sont spécialement conçues pour vous offrir cette possibilité. Pour faciliter cette tâche, de nombreux modèles sont équipés de plateaux en verre.

Le verre est un matériau idéal pour servir de support lors de la découpe des aliments en tranches ultra-fines. Sa surface lisse et plane offre une stabilité optimale, permettant de maintenir les aliments en place pendant la découpe. Cela garantit une découpe précise et uniforme, vous permettant de créer des tranches parfaites si nécessaire.

De plus, les plateaux en verre sont très pratiques lorsqu'il s'agit de retirer les tranches découpées. Grâce à leur surface non adhérente, vous pouvez facilement prendre les tranches sans qu'elles ne se collent ou se déforment.

3. Critères d'achat

Un large éventail de trancheuses est disponible, offrant différentes options de réglage et fonctionnalités. Afin de trouver le modèle adapté à votre établissement, nous présentons dans cette section les critères essentiels à prendre en compte lors de votre sélection.

3.1 Diamètre de la lame - le modèle adapté à chaque aliment

Lors de votre achat, veillez à ce que le diamètre de la lame de la trancheuse corresponde aux aliments que vous souhaitez découper avec l'appareil. Nous proposons des trancheuses avec des diamètres de lame allant de 10 à 20 cm. Certains modèles permettent également un remplacement facile des lames.

3.2 Puissance du moteur

Des moteurs puissants sont indispensables pour vous permettre de préparer rapidement et en toute sécurité vos aliments avec la trancheuse. La constance de la vitesse de rotation est également un facteur important à considérer lors de votre choix, car une vitesse régulière garantit des résultats parfaits et des tranches ultra-fines.

3.3 Les réglages personnalisables pour sublimer vos plats

Les trancheuses offrent une multitude d'options de réglage. Vous pouvez ajuster la vitesse de rotation du moteur, la largeur de coupe et passer du mode continu au mode manuel. 

Il est essentiel de mener des recherches approfondies sur les différentes possibilités de réglage offertes par les différents appareils afin de trouver le modèle qui correspond parfaitement à vos besoins spécifiques.

3.4 Le prix des trancheuses  haut de gamme

Dans notre catégorie de trancheuses, vous trouverez une gamme de prix allant de 70 à 300 €. De plus, en optant pour l'achat de plusieurs appareils, vous pourrez bénéficier de remises attractives par paliers. 

Ainsi, vous pourrez équiper votre établissement gastronomique avec du matériel professionnel tout en réalisant d'importantes économies budgétaires.

4. En conclusion: les trancheuses pour des plats

Les trancheuses sont des outils essentiels pour réaliser des plats savoureux et raffinés qui séduiront vos convives. Nous mettons à votre disposition un vaste choix de modèles différents, afin que vous puissiez trouver celui qui correspond parfaitement à votre établissement.