Mixeurs plongeants professionnels

Mixeurs plongeants

Un mixeur plongeant est un outil essentiel pour toute cuisine professionnelle. Avec la possibilité de personnaliser les plats grâce à plusieurs vitesses, un mixeur plongeant peut être utilisé pour préparer des purées, des sauces, des crèmes et des smoothies pour les invités. Lors de l'achat d'un mixeur plongeant, il est important de prendre en compte des caractéristiques telles que le contrôle de la vitesse, la puissance de sortie et le design ergonomique. En tenant compte de ces facteurs, les chefs peuvent s'assurer qu'ils disposent du meilleur équipement possible pour leurs besoins culinaires.

1. Mixeurs plongeants – guide d’achat

Lors du choix d'un mixeur plongeant, il y a plusieurs facteurs à prendre en compte. Il est avantageux d'en choisir un qui possède des tiges interchangeables afin de remplir diverses tâches telles que réduire en purée, hacher, râper, couper et pétrir.

Pour vous aider à faire votre choix, nous vous indiquons dans cette section quelques aspects à prendre en compte lors de l'achat d'un mixeur portatif :

1.1 Longueur de la tige

La taille de la tige d'un mixeur plongeant doit être déterminée par l'usage auquel il est destiné. En général, les modèles dotés d'une tige plus courte mesurent environ 15 cm de long, tandis que ceux dotés d'une tige plus longue peuvent atteindre jusqu'à 70 cm de long. En outre, lorsqu'il s'agit de casseroles ou de poêles plus profondes, il est préférable d'opter pour un appareil dont la tige est plus longue.

1.2 Matériau des mixeurs plongeants

Lors du choix d'un mixeur plongeant, il est important de tenir compte de la fréquence d'utilisation de l'appareil afin de déterminer le matériau approprié. Les mixeurs plongeants sont généralement fabriqués en plastique ou en acier inoxydable, et chacun offre ses propres avantages en termes de durabilité et de facilité d'utilisation.

1.3 Mixeur portatif avec batterie ou avec fil ?

Pour les cuisines qui ont peu de prises électriques, un mixeur plongeant sans fil est le choix idéal. Il est généralement plus lourd qu'un modèle avec fil, mais il offre la commodité de ne pas avoir à se soucier de le brancher. Il suffit de charger la batterie et il est prêt à l’emploi !

1.4 Puissance d’un mixeur portatif

Avant de choisir votre mixeur plongeant, vous devez réfléchir à l'usage que vous allez en faire et à la fréquence à laquelle vous allez l'utiliser. Réfléchissez également à ce que vous voulez préparer. Plus la puissance de l'appareil est élevée, plus les aliments que vous pouvez préparer pourront être durs.  De nombreux mixeurs plongeants sont dotés d'une fonction « turbo », afin de pouvoir broyer des ingrédients particulièrement durs.

1.5 Nombre de niveaux de vitesse

Selon le modèle, le mixeur portatif peut disposer d'une ou de plusieurs vitesses. Vous pouvez ainsi hacher de nombreux aliments différents.

1.6 La vitesse de mélange

La vitesse de rotation d'un mixeur plongeant est un facteur clé pour choisir le bon modèle. En général, les modèles standard peuvent atteindre jusqu'à 9000 tours par minute, tandis que les versions professionnelles peuvent aller jusqu'à 14500 tours par minute.

1.7 Le nettoyage

La méthode optimale de nettoyage d'un mixeur plongeant varie en fonction de la conception et des pièces de l'appareil. Les pièces amovibles peuvent généralement être mises au lave-vaisselle, tandis que les mixeurs plongeants dont les parties ne sont pas amovibles doivent être laissés dans l'eau chaude, puis nettoyés à l'aide d'une brosse.

2. Les mixeurs plongeants en acier inoxydable

Lorsqu'il s'agit de choisir un mixeur plongeant, on peut choisir entre le plastique et l'acier inoxydable, selon l'usage que l'on veut en faire.

En général, la poignée et le pied sont fabriqués dans des matériaux différents, mais la lame sera composée d'acier inoxydable, car ce matériau permet d'obtenir des bords plus tranchants.

Les modèles en acier inoxydable sont souvent préférés dans les cuisines professionnelles en raison de leur aspect élégant et de leur poids. Si un modèle possède une tige amovible, alors il peut généralement être nettoyé au lave-vaisselle.

De plus, ce type de matériau est insipide, inodore et résistant, et est un peu plus cher que son homologue en plastique ; ce qui garantit le respect des normes d'hygiène.

Les modèles en plastique, quant à eux, sont principalement destinés à un usage domestique normal. Les mixeurs plongeants en plastique sont généralement plus abordables que leurs homologues en acier inoxydable et sont disponibles dans une grande variété de couleurs. Cependant, il est important de noter que la base du mixeur peut se décolorer au fil du temps si elle entre en contact avec des aliments.

3. Les mixeurs plongeants de 1.000 watts

Comme nous l'avons déjà mentionné, la puissance d'un mixeur plongeant joue un rôle essentiel dans la décision d'achat. Pour choisir la bonne puissance, il est important de tenir compte de la fréquence d'utilisation de l'appareil et de ce que vous souhaitez préparer avec.

En outre, vous devez réfléchir au type d'aliments que vous souhaitez hacher, couper ou réduire en purée.

Pour un ménage traditionnel où le mixeur plongeant n'est utilisé qu'occasionnellement, un mixeur plongeant d'une puissance de 300 à 500 watts est suffisant.

En revanche, pour une utilisation dans la restauration, il vaut mieux choisir un appareil d'une puissance d'au moins 700 watts. En effet, dans un restaurant, le mixeur plongeant est susceptible d'être utilisé plus fréquemment et pour des tâches plus exigeantes, comme la préparation de sauces crémeuses et de purées. Dans ce cas, un mixeur plongeant d'une puissance plus élevée est mieux à même de répondre à la demande accrue.

Dans l'ensemble, lors de l'achat d'un mixeur plongeant, il est important de tenir compte de la capacité de puissance, de la fréquence d'utilisation et des types d'aliments que vous prévoyez de préparer.

Voici quelques repères :

Pour broyer des aliments durs comme le chocolat ou les noix, vous aurez besoin d'un mixeur d'une puissance de 700 à 1000 watts.Pour couper les fruits et les légumes, vous aurez besoin d'un mixeur portatif d'une puissance de 400 à 700 watts.La préparation de soupes, de smoothies ou de purée de pommes de terre nécessite généralement un mixeur d'une puissance de 300 à 400 watts.

Les appareils avec un niveau de puissance plus élevé vous permettront de travailler plus rapidement. En outre, la plupart du temps, la consistance du produit fini sera plus fine.

4. Les mixeurs plongeants sans fil

Les mixeurs plongeants sans fil sont des appareils équipés d'une batterie située dans la poignée à côté du moteur, ce qui vous offre la possibilité de travailler de manière plus flexible. Grâce à ces appareils, vous pouvez déplacer librement l’appareil et atteindre tous les coins de la casserole.

De plus, vous pouvez préparer vos plats sans être gêné par le câble de l'appareil. Ainsi, les mixeurs plongeants sans fil sont souvent presque aussi puissants que les modèles filaires.

Cependant, vous devez garder à l'esprit que vous aurez besoin d'espace pour la station de charge de votre appareil et que ces appareils sont plus lourds que les modèles filaires.

Pour une utilisation professionnelle en cuisine, nous vous recommandons un modèle filaire afin de pouvoir utiliser l'appareil pendant une période prolongée sans avoir à recharger constamment la batterie.

5. Les sets de mixeurs : mixeur avec accessoires

Si vous optez pour une alternative avec un pied mixeur amovible, nous vous recommandons d'acheter un kit. De cette façon, en plus du mixeur plongeant, vous obtiendrez quelques ustensiles supplémentaires tels que :

• Un bol mélangeur
• Un hachoir
• Un fouet
• Un support mural
• Des crochets pétrisseurs
• Un pilon