Plateaux

Plateaux : Des solutions indispensables pour les pros CHR

Dans le secteur CHR, les plateaux jouent un rôle essentiel pour assurer un service efficace et présentable. Que ce soit pour le transport, la présentation ou le dressage, ces outils multifonctionnels permettent de répondre aux besoins des professionnels tout en optimisant les processus de service. En choisissant des plateaux adaptés à vos besoins, vous améliorez non seulement l’expérience client, mais aussi l’efficacité de votre équipe. Découvrez dans notre guide METRO Marketplace comment choisir les plateaux adaptés à vos besoins.

1. L’importance des plateaux dans le secteur professionnel

Les plateaux restaurant et plateaux service sont conçus pour transporter facilement des plats ou boissons, tandis que les plateaux de fruits de mer ou plateaux de fromage offrent une présentation élégante pour les mets raffinés. 

Pour les établissements proposant des formules ou repas préparés, les plateaux repas et plateaux traiteur sont des solutions pratiques et esthétiques. Ces plateaux permettent également de gagner du temps et de réduire les risques d’erreurs lors du service en salle ou en livraison.

En outre, les plateaux cuisine jouent un rôle essentiel en arrière-plan, facilitant la mise en place et le dressage avant le service. Ils sont souvent utilisés en combinaison avec d’autres ustensiles de cuisine professionnels pour garantir une organisation optimale.

2. Les différentes catégories de plateaux

2.1 Plateaux en bois : l’élégance naturelle

Les plateaux bois sont particulièrement appréciés pour leur aspect authentique et leur durabilité. Disponibles en différentes variantes, on retrouve sur le marché des plateaux en bois massif, comme les plateaux chêne massif.

Les plateaux raclette, véritables incontournables de l’hiver, sont traditionnellement conçus en bois. Les plateaux en bois conviennent aussi bien pour un service à table que pour des présentations culinaires dans un buffet ou un bar. Leur texture naturelle ajoute une touche sophistiquée à n’importe quel environnement professionnel.

Les plateaux en bois sont également très polyvalents. Ils peuvent être utilisés pour présenter en tant que plateaux apero, notamment pour présenter des assortiments de charcuterie ou de fromage. Il est également possible de s’en servir comme plateaux petit déjeuner. C’est d’ailleurs souvent le cas dans des hôtels ou chambres d’hôtes qui proposent un petit déjeuner en chambre. 

En résumé, le bois offre une grande résistance tout en conservant une esthétique naturelle qui met en valeur la vaisselle aussi bien que les préparations culinaires.

2.2 Plateaux en métal et en marbre : robustesse et raffinement

Pour les professionnels recherchant une solution durable et haut de gamme, les plateaux en marbre, des plateaux argent ou des plateaux miroir offrent une combinaison parfaite de résistance et d’élégance. Parfaits pour mettre en valeur des présentations raffinées, ces plateaux sont souvent utilisés dans les hôtels et restaurants de prestige.

Les plateaux en métal ajoutent une touche moderne et industrielle, très appréciée dans les environnements contemporains. Leur finition lisse facilite le nettoyage, ce qui est essentiel pour un usage intensif. Ces plateaux sont également disponibles en différentes tailles pour s’adapter à toutes les situations, des petites portions individuelles aux grandes présentations collectives.

2.3 Plateaux en plastique et jetables : l’option pratique

Pour les traiteurs ou les événements avec un grand nombre d'invités ou de clients, les plateaux en plastique et plateaux jetables constituent souvent une alternative pratique. Disponibles en plusieurs tailles et couleurs, ces modèles sont parfaits pour le transport et le service rapide. 

Les plateaux carton, écologiques et recyclables, sont idéaux pour les solutions de vente à emporter comme les plateaux de fruits de mer à emporter.

Ces plateaux sont particulièrement utiles pour les livraisons, car ils garantissent une manipulation aisée tout en préservant l’intégrité des préparations culinaires. En outre, leur faible coût en fait une option économique pour les établissements ayant besoin de grandes quantités.

3. Critères de choix pour vos plateaux professionnels

3.1 Tailles et formes

Le choix de la taille et de la forme dépend de l’usage envisagé. Il existe des plateaux ronds, des plateaux ovales ou des plateaux rectangulaires qui s’adaptent à différentes présentations culinaires. Le choix se fera surtout au niveau du design et de l’espace de rangement dont vous disposez. 

Les plateaux tournants offrent une solution pratique pour les buffets ou les repas partagés. Pour les repas individuels, les plateaux petit déjeuner ou plateaux repas traiteur sont très fonctionnels.

Les plateaux de grande taille sont idéaux pour les présentations sur buffet, tandis que les modèles plus petits conviennent parfaitement pour des services individuels ou des plats spécifiques. La forme du plateau peut également influencer la perception des plats, renforçant leur esthétique et leur attrait. Dans ce contexte, le plateau fait partie intégrante des éléments de l’art de la table.

3.2 Matériaux et durabilité

Choisissez des matériaux robustes et faciles à entretenir. Les plateaux en verre ajoutent une touche d’élégance tout en étant assez résistants aux rayures, tandis que les plateaux osier et plateaux noyer apportent une ambiance rustique et chaleureuse.

Les plateaux en bois massif, comme les plateaux en chêne massif, offrent une durabilité exceptionnelle tout en s’inscrivant dans une tendance écologique. 

Les modèles de plateaux en plastique ou en carton, quant à eux, conviennent davantage aux établissements recherchant des solutions à usage unique ou pour des besoins temporaires.

3.3 Fonctionnalité et style

Outre leur usage pratique, les plateaux doivent refléter l’identité visuelle de votre établissement. Par exemple, les plateaux salé ainsi que les plateaux charcuterie fromage peuvent être accompagnés de présentations thématiques pour renforcer l’attrait visuel de vos plats. Un design soigné permet de sublimer vos préparations et d’émerveiller vos clients.

En outre, l’ergonomie joue un rôle crucial dans le choix des plateaux. Des éléments comme les poignées antiglisse ou les rebords surélevés sont des caractéristiques à prendre en compte pour garantir un transport sécurisé et confortable.

4. Comment optimiser l’utilisation de plateaux ?

Pour compléter votre offre et améliorer votre présentation, explorez ces catégories disponibles sur METRO Marketplace :

• Équipement de buffet : Parfait pour organiser des buffets professionnels.

• Service apéritif : Gamme comprenant des articles parfaits pour des présentations de boissons et amuse-bouches.

• Corbeille : Complétez vos présentations avec des corbeilles assorties.