Bo Bun Nems Boeuf
Le bo bun, une spécialité vietnamienne emblématique, marie la fraîcheur des légumes croquants, la richesse des vermicelles de riz, et la saveur parfumée de la viande marinée. Ce plat complet, souvent accompagné de nems croustillants, se distingue par sa diversité de textures et son équilibre entre douceur, acidité, et piquant. Une explosion de saveurs idéale pour un repas convivial.
Ingrédients
Progression de la recette
- Mariner les carottes râpées avec 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- Couper les oignons, l’ail, hacher finement la citronnelle, puis les faire revenir à la poêle avec la viande marinée, pendant 5-10mn.
- Ajouter les vermicelles, les germes de soja, les carottes marinées, les nems et la viande.
- Décorer le tout de menthe et de cacahuètes grillées.
- Assaisonner de sauce poisson et avec de la Purée de piment Sambal Oelek (pour les amateurs de piquant).
Accords mets et vin
Astuces pour un Bo Bun réussi
Comment bien préparer un Bo Bun bœuf ?
Le bo bun est une salade vietnamienne à base de vermicelles de riz, légumes croquants, et viande marinée, souvent accompagnée de nems croustillants. Dans cette version au bœuf, les morceaux de viande, marinés dans des épices et de la sauce nuoc nam, apportent une touche savoureuse et parfumée.
Les meilleurs accords incluent un vin blanc sec (comme un Sauvignon Blanc), un vin rouge léger (tel qu’un Pinot Noir), ou un vin rosé. Ces vins équilibrent les saveurs variées du plat, qu’il s’agisse de la fraîcheur des légumes, de l’acidité de la sauce, ou des notes grillées de la viande et des nems.
Le bo bun est relativement équilibré en termes de calories, grâce à ses légumes frais et ses vermicelles peu gras. Cependant, la viande, les nems, et la sauce nuoc nam ajoutent des apports caloriques. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de nems et opter pour une cuisson grillée de la viande.