Salade de Sépion
Les sépions marinés, sautés à feu vif, et accompagnés de galettes de riz, offrent une fusion parfaite entre cuisine asiatique et fraîcheur. Cette recette combine textures et saveurs pour un plat gourmand et parfumé, idéal pour surprendre vos convives avec une touche d'exotisme.
Ingrédients
Progression de la recette
- Assaisonner la salade avec l’huile d’olive, du vinaigre et du sel et dresser sur une assiette.
- Faire sauter les sépions à feu vif très rapidement ; en moins d’une minute.
- Placer la galette de riz sur le dressage, finir avec l’huile de persil.
Accord mets et vin
Techniques pour une cuisson optimale des sépions
La cuisson des sépions est essentielle pour garantir leur tendreté.
Nos astuces bien préparer les Sépions
Les os de seiche ne sont pas utilisés dans cette recette, mais ils peuvent être nettoyés, séchés, et broyés pour servir d’apport en calcium pour les animaux, comme les oiseaux.
Pour des sépions tendres, privilégiez une cuisson rapide à feu vif pendant moins d’une minute. Une alternative est une cuisson lente et douce dans un liquide pour un résultat fondant.
Les accompagnements idéaux incluent des galettes de riz, une salade fraîche avec de la roquette ou du cresson, et des légumes croquants. Des sauces légèrement épicées ou des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre rehaussent également le plat.