Moules au chorizo
Revisitez un grand classique de la cuisine de la mer avec cette recette de moules au chorizo. Alliant la douceur des moules et le piquant subtil du chorizo, ce plat est rehaussé d'une sauce crémeuse au vin blanc, relevée d'ail, de piment vert et de noisettes croquantes. Une recette simple et gourmande qui fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
Progression de la recette
- Ciseler vos oignons.
- Emincer le piment vert ainsi que les oignons cébettes.
- À coloration, déglacer au vin blanc.
- Laisser réduire puis crémer.
- Laisser réduire de nouveau.
- À feu vif, verser les moules préalablement lavées et égouttées, mélanger les moules à votre crème de chorizo.
- Couvrir 1 à 2 minutes.
- Ajouter le persil plat ciselé, mélanger.
Accord mets et vin
Pour accompagner vos moules au chorizo, misez sur :
Comment choisir les moules pour une recette réussie ?
Astuces pour sublimer vos moules au chorizo
Tout savoir sur la préparation des moules au chorizo
Mettre de la farine dans l’eau des moules avant de les cuire est une astuce pour aider les coquillages à expulser les résidus de sable qu’ils pourraient contenir. La farine stimule leur filtration, rendant les moules plus propres. Cependant, cette méthode n’est pas nécessaire si les moules sont déjà bien nettoyées ou si elles proviennent de sources contrôlées.
Pour un plat principal, comptez environ 500 g de moules par personne. Si les moules sont servies en entrée ou accompagnées d’autres plats, 300 à 400 g par personne suffisent. Cette quantité garantit un équilibre parfait pour rassasier vos convives.
Il est déconseillé de faire tremper les moules dans l’eau, car cela peut altérer leur goût et leur texture. Les moules sont des coquillages vivants qui risquent de s’ouvrir et de mourir lorsqu’elles sont immergées trop longtemps. Préférez un simple rinçage sous l’eau froide pour enlever les impuretés sans compromettre leur fraîcheur.