Suprême de pintade aux champignons

Recettes de chefs | Suprême de pintade et ses champignons
Durée: 
Difficulté: Facile
Portions: 10

Ingrédients

QuantitéIngrédients
POUR LES SUPRÊMES
1,5kg
Suprême de volaille
25g
Fond de volaille 
POUR LA GARNITURE
1kg
Pommes de terre
1kg
Carottes 
1,5kg
Champignons 
100g
Persil plat
6gousses
Ail origine France
250g
Echalotes 
37,5cl
Huile d’olive bio 
250g
Beurre 

Progression de la recette

LES SUPRÊMES
- Snacker vos suprêmes pour leur donner une belle coloration.
- Poursuivre la cuisson à feu doux.
- Allonger votre jus de cuisson.
LA GARNITURE
- Préparer vos garnitures de légumes.
- Assaisonner
- Ajouter les légumes à votre volaille et réservez au chaud.