Pêche durable : un enjeu pour l'avenir

La préservation des ressources de la pêche se base sur différents facteurs :

Les espèces :

METRO ne commercialise aucun requin et espèces de grands fonds comme le sabre, le grenadier et la lingue franche pêchée au chalut de fond. Leur faible taux de renouvellement et les méthodes de pêche utilisées créent un risque pour la biodiversité.

Jusqu’à nouvel ordre, nous avons également stoppé la vente de Lamproies et de Civelles, qui sont en danger d’extinction en France.

La période de pêche :

METRO interdit la pêche de certaines espèces pendant leur période de reproduction. Ainsi, de décembre à fin mars, METRO ne commercialise plus de bar sauvage pélagique.

• Le label MSC est obtenu grâce au respect de 28 indicateurs de durabilité . L'activité de pêche doit notamment assurer la pérennité des différentes espèces de poissons et avoir un impact environnemental limité sur l'écosystème. La pêcherie doit aussi être gérée efficacement pour respecter la législation et s'adapter aux différents changements.
• Pour obtenir la certification ASC, la ferme aquacole doit démontrer que son activité s'exerce dans le respect de son environnement, notamment en maintenant une bonne qualité d'eau, en protégeant les habitants sensibles et la vie marine, et en prenant soin de la santé des espèces élevées. Enfin la ferme doit respecter les droits humains de ses employés en adoptant des conditions de travail équitables et décentes, et respecter les communautés locales en engageant le dialogue avec ceux qui vivent ou travaillent autour de la ferme.

Nos pêcheries partenaires sont sélectionnées minutieusement selon :

• Les zones de pêche : les thons proposés par METRO proviennent de zones où l’espèce n’est pas surexploitée pour en assurer le renouvellement.
  
  
• Les techniques de capture : Le thon albacore à nos marques propres (METRO Chef, Keradennec, Rochambeau,…) est pêché à la senne sans DCP ou à la palangre. Ce thon est issu d’une pêche durable. Il a été évalué de manière indépendante sur ses impacts sur les stocks de poissons et les écosystèmes marins quel que soit la technique de capture.

Ces engagements servent à réduire la pression de la pêche sur les stocks menacés.

Pour le thon destiné aux étals et aux conserves de nos marques propres des engagements spécifiques ont été pris.

Un engagement fondé sur 4 piliers

1. Le respect des ressources
   
   Afin de limiter l’impact environnemental de la pêche, le thon provient de zones de pêche qui ne sont pas surexploitées. Il est pêché à maturité grâce à des techniques sélectives, notamment la pêche à la canne ou à la ligne, à la palangre ou à la senne coulissante.
   Les espèces albacore, germon et obèse sont pêchées sans dispositif de concentration de poissons (DCP). Pour le thon listao METRO s’est engagé à ne plus avoir recours aux DCP d’ici 2025.
   
   
2. Une transparence totale
   
   Opérant en dehors des quotas, la pêche illicite est un fléau pour les ressources maritimes et le travail forcé. C’est grâce aux acteurs du secteur que cette situation peut s’améliorer.
   C’est la raison pour laquelle METRO travaille avec des armateurs disposant de toutes les autorisations nécessaires à l’exercice de la pêche professionnelle (activité de pêche déclarée et légales, bateaux immatriculés, etc). Le transfert de poissons en mer est déclaré et enregistré pour assurer une parfaite transparence.
   
   
3. L’éthique de travail
   
   Les usines localisées dans des pays à risques concernant le respect du droit du travail sont auditées selon le référentiel BSCI.
   Le référentiel BSCI garantit le respect d’un code de conduite dans les chaînes d’approvisionnement internationales, pour assurer des conditions de travail éthiques.
   
   
4. La qualité des produits
   
   Les thons sont congelés immédiatement après leur capture pour limiter le risque histaminique.
   
   Pour garantir la qualité sashimi du thon Metro Chef vendu sur nos étals marée, les thons sont :
   - congelés à bord des navires à -60°c/-45°C dès leur capture pour conserver l'intégrité des cellules
   - puis stockés en Ultra basse température entre -60°C/-45°C pour maintenir la qualité du produit.
   
   L'Ultra Basse Température est l'unique technique 100% naturelle qui préserve toutes les qualités d’un thon frais sorti de l’eau en termes de goût, de texture et de couleur.
   Afin d’assurer les qualités organoleptiques de nos produits, nous mandatons des laboratoires indépendants pour effectuer des contrôles sensoriels et analytiques.

Un contrôle de toute la chaîne d’approvisionnement

Pour vérifier la mise en place de ces mesures, nous réalisons plusieurs contrôles depuis la zone de capture jusque dans nos rayons :

• Pour les thons en conserve, une société extérieure est mandatée par METRO pour contrôler que les navires n’exercent pas d’activité de pêche illégale ou suspecte dans une zone de pêche non autorisée. Les inspections sont réalisées grâce aux coordonnées GPS émises par chaque navire.
  
  
• Le respect des obligations sociétales par les conserveries dans les pays à risques et par les armateurs font l’objet d’un contrôle annuel par un organisme externe. Celui-ci s’assure de la conformité des conditions de travail à terre, ainsi qu’aux lois et à la certification BSCI.
  
  
• Les conserveries sont auditées chaque année par un organisme externe qualité. Sa mission est d’assurer le renouvellement de la certification GFSI, qui garantit la qualité des produits et la maîtrise des risques sanitaires.
  
  
• Les experts METRO contrôlent les qualités gustatives des produits plusieurs fois par an grâce à des analyses sensorielles.