Les tendances 2024 de desserts de fête

Optez pour la sécurité en proposant des créations au chocolat.

Glaçage intense chocolat noir, chantilly chocolat au lait, biscuit Brownie, crémeux, mousse, biscuit moelleux chocolat, génoise cacao, ganache au chocolat amer : la fin d’année est le rendez-vous incontournable pour les amateurs de chocolat.

Du chocolat oui, mais pas n’importe lequel. Pour le plaisir des yeux et des papilles, mixez les couleurs (noir, au lait, blanc, Ruby).

Privilégiez la qualité, avec des chocolats intenses de plus de 70% de cacao. Les pures origines, reconnues pour leurs arômes puissants (Venezuela, Pérou, Mexique…) sont aussi un atout pour vos compositions.

Les glaçages et nappages

Les glaçages et nappages aux saveurs fruits de la passion, mangue, ananas, litchi, fruit de la passion ou encore noix de coco sont utilisées pour donner une touche d'exotisme aux desserts.

Le Matcha

Originaire du Japon, le matcha est une poudre de thé vert qui apporte une saveur subtilement amère et une couleur vert émeraude à toutes les préparations. Les pâtissiers l'utilisent pour créer des mousses, des crèmes, des glaçages et même des macarons.

Le sésame noir

Le sésame noir est une autre saveur originale qui sera à l'honneur en 2024. Il est souvent utilisé en cuisine asiatique et apporte une saveur riche et noisette aux desserts. Il peut être utilisé pour créer des crèmes glacées, des biscuits, des mochis et même des gâteaux.

Le poivre

Pour finir, le poivre pour ajouter une saveur épicée et légèrement piquante aux desserts, créant une sensation de chaleur en bouche.

La présentation des desserts à l'assiette commence par le choix du modèle et la couleur de l'assiette. Les restaurateurs utilisent souvent des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs et les textures, mais le bleu et le noir sont également très tendance.

Les formes des assiettes sont multiples en fonction de la présentation souhaitée (en cercle, carré, rectangles...).

Les chefs peuvent également utiliser des assiettes en verre pour présenter leurs desserts de fêtes car elles permettent de mettre en évidence les couleurs. Les différentes couches de mousses, de crèmes, de biscuits et de fruits sont empilées avec soin pour créer une présentation étonnante.

Cette présentation originale et élégante vous permet de proposer à vos clients une expérience ludique. Les bocaux en verre permettent de voir les différentes couches de textures et de couleurs des desserts. Vous pouvez ainsi créer des desserts en couches dans les bocaux, en alternant les différentes textures.

Les bocaux sont également faciles à transporter, ce qui les rend idéaux pour les clients qui cherchent à emporter leur dessert pour une occasion spéciale.

Les desserts en bocal sont aussi populaires pour les mariages et les événements spéciaux, car ils peuvent être personnalisés pour chaque invité avec leur nom, leur date de naissance ou un message spécial pour créer une expérience unique et personnalisée.