5 viennoiseries originales et tendances en 2025

On les disait ringardes, trop sucrées… mais aujourd’hui, les viennoiseries prennent leur douce revanche et régalent de plus en plus de consommateurs Français. Oui, la tendance est au grignotage, aux plaisirs coupables et c’est France Snacking qui le dit : « Le « French Tacos » et « les plaisirs sucrés – également appelés ces nouveaux plaisirs coupables » ont connu les plus fortes progressions de chiffres d’affaires, avec des augmentations respectives de 28 % et 23 % en 2023 ! De quoi remonter le moral de certains et d’aller chercher de nouveaux leviers de croissance en conséquence ! ». Vous savez désormais pourquoi il peut être pertinent de suivre la tendance !

Chercher de la rentabilité ? Ce ne sera pas trop difficile si vous avez le projet de proposer des viennoiseries originales venues du pays de l’Oncle Sam : « Les Américains nous ont aussi fait découvrir des douceurs qualifiées « d’indulgentes » : quand on veut juste se faire plaisir avec quelque chose de sucré, les cookies, brownies, muffins, et donuts rivalisent maintenant avec nos viennoiseries classiques. », explique Nicolas Nouchi, fondateur du cabinet Stratég'eat et expert du food service.

Parmi les tendances à retenir en matière de viennoiserie pour les mois à venir ? En voici quelques-unes :

• Des viennoiseries fabriquées à partir d’ingrédients naturels et avec moins de sucre
• Des viennoiseries aux saveurs acidulées et exotiques, comme le yuzu, et même aux fruits fermentés
• Des viennoiseries qui prennent soin des gourmands. Fibres, prébiotiques, probiotiques… voilà ce qu’on devrait trouver demain dans les viennoiseries

Légères, américaines ou aux farines anciennes, qu’importe ! Vous l’avez compris, ce qui va compter pour l’année 2025, c’est le croustillant ! Vous voilà au courant des dernières tendances en matière de viennoiseries ! A vous de vous en saisir pour créer, on vous le souhaite, la viennoiserie originale de l’année. Le fameux banger !