Le guide pour développer votre service de vente à emporter dans votre restaurant

Dans ce guide complet, vous découvrirez les étapes cruciales pour mettre en place un service de vente à emporter (VAE) efficace, adapté à votre restaurant. En lisant ces 28 pages, vous apprendrez comment vous démarquer sur le marché de la cuisine à emporter et optimiser votre menu pour le rendre irrésistible aux yeux des clients.

1. Analyser son environnement pour se démarquer

La première étape pour réussir la vente à emporter est d'analyser votre environnement. Il est essentiel de connaître vos concurrents locaux et de comprendre leurs stratégies. Posez-vous les bonnes questions :

• Qui sont vos concurrents dans votre région et où sont-ils localisés ?
• Proposent-ils de la VAE ou des services de livraison à domicile ?
• Quels types de plats, boissons et menus offrent-ils, et à quel prix ?
• Cette analyse vous permettra de mieux positionner votre restaurant, d'affiner votre offre et de vous adapter aux besoins des clients locaux.

2. Bien communiquer pour attirer les clients

Une communication efficace est essentielle pour faire connaître votre restaurant et ses services de vente à emporter. Dans ce guide, nous vous dévoilons des astuces pour optimiser votre présence en ligne, de Google à Facebook et Instagram.

Votre restaurant et votre offre doivent être visibles et géolocalisés afin d’attirer un maximum de clients. Pensez à bien mettre en avant vos plats à emporter, en insistant sur la qualité de votre cuisine, vos menus diversifiés, et en intégrant des photos appétissantes. Utilisez aussi les réseaux sociaux pour créer un lien avec vos clients et booster votre visibilité.

3. Choisir des packagings adaptés à la vente à emporter

Le packaging de vos plats à emporter joue un rôle fondamental dans la perception de votre restaurant. Non seulement il protège vos plats pendant le transport, mais il constitue aussi un outil de communication efficace. Avec des emballages soignés et personnalisés (comme des logos ou des messages), vous offrez à vos clients une expérience mémorable qui renforce l'image de votre restaurant.

Le choix des matériaux doit également tenir compte des normes sanitaires afin de garantir la sécurité des plats et des boissons. Vos emballages sont aussi des ambassadeurs mobiles de votre restaurant lorsqu'ils sont transportés dans les rues par vos clients ou livreurs, ce qui peut attirer de nouveaux consommateurs.

4. Optimiser l'expérience à domicile : de la commande à la dégustation

Le succès de la vente à emporter repose également sur l'expérience que vous offrez à vos clients à domicile. Assurez-vous que la présentation des plats et boissons soit irréprochable à chaque commande, que les menus soient bien détaillés, et que le transport se fasse dans des conditions optimales. De plus, proposez des options pratiques pour commander en ligne ou par téléphone, et facilitez le paiement à distance pour plus de confort.

Avant l’impact de la crise sanitaire et le confinement de mars 2020, la vente à emporter (VAE) occupait une place marginale dans les priorités des restaurateurs. Cependant, les habitudes de consommation ont radicalement changé. Durant le premier confinement, les ventes en livraison ont bondi de 120%, tandis que le Click & Collect a enregistré une progression spectaculaire de 190%.

Après le déconfinement, une tendance claire s’est dessinée : les Français ont adopté ces nouvelles pratiques. Aujourd’hui, 75% des restaurateurs souhaitent continuer à proposer ces services, preuve de leur popularité.

Pour répondre aux attentes des consommateurs, les restaurants doivent offrir un service à emporter à la fois fluide et performant. Pourtant, la mise en place d’une offre de VAE ne s’improvise pas.

Les restaurateurs doivent repenser leurs méthodes de travail, de la présentation des plats au choix des packagings adaptés, en passant par une stratégie de communication digitale efficace, notamment sur les réseaux sociaux. Chaque étape du processus doit être optimisée pour répondre aux exigences de cette nouvelle forme de consommation sans altérer l’expérience en salle.

• Quels sont les éléments essentiels pour réussir votre transition vers la VAE ?
• Comment structurer vos opérations pour que la vente à emporter devienne un véritable atout ?
• Quels sont les pièges à éviter pour préserver la qualité de service ?

Pour vous accompagner dans cette transformation, nous avons conçu un livre blanc dédié. Cet outil pratique vous guide pas à pas : des fondamentaux de la vente à emporter aux règles de conformité à respecter, nous vous apportons des solutions concrètes pour réussir votre projet.

Prenez une longueur d’avance en téléchargeant notre guide dès maintenant.

Un bon marketing est indispensable pour attirer les clients :

• Créez une fiche Google My Business avec des photos et des horaires à jour.
• Utilisez des mots-clés pertinents dans votre site web et vos descriptions.
• Publiez régulièrement des photos attractives sur vos réseaux sociaux.

• Répondez systématiquement aux avis pour renforcer la confiance.
• Encouragez vos clients à laisser des avis en leur proposant un QR code ou en les sollicitant directement.

Faites de vos réseaux sociaux une vitrine engageante :

• Postez des publications engageantes et esthétiques sur Instagram et Facebook.
• Relatez des moments de coulisses pour créer un lien avec votre audience.
• Organisez des jeux-concours pour augmenter votre visibilité.

Distribuez des flyers, stickers ou cartes avec un QR code redirigeant vers votre outil de commande.

Lancer un service de vente à emporter demande une adaptation stratégique et opérationnelle. En suivant ces conseils, vous optimiserez vos chances de réussite tout en répondant aux attentes de vos clients. Pour aller plus loin, téléchargez le guide complet offert par METRO pour un accompagnement détaillé.