Bagnat Burger

- Vider et nettoyer les encornets.
- Les couper en lamelles.
- Décortiquer les crevettes.
- Réserver.
- Faire revenir les encornets et les crevettes à la poêle dans un filet d'huile d'olive bien chaud ou à la plancha.
- Une fois cuits, retirer du feu et ajouter directement la persillade (ail et persil plat mélangés avec la moitié de l'huile d'olive).
- Réserver au chaud.

- Émincer l'ail et le persil plat, les mélanger avec la moitié de l'huile d'olive dans un cul-de-poule.
- Découper les tomates en brunoise ainsi que les échalotes.
- Mélanger les tomates et les échalotes avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, un filet de vinaigre de balsamique et la sauce soja.
- Réserver.
- Couper le pain façon bagnat.
-  Sur le bas du pain, étaler une couche de concassé de tomates.
- Garnir de sucrine émincée.
- Ajouter enfin les encornets et les crevettes avec un peu de persillade chaude.