Ragoût de bœuf
Ingrédients
QuantitéIngrédients
POUR LA PREPARATION DE LA VIANDE
2kg
Macreuse laitiere (origine France)Beurre
POUR LA PREPARATION DES LEGUMES
2
Oignons5gousses
Ail5
Carottes2
Panais1,2kg
Pommes de terre grenaillePOUR LA CUISSON
60cl
Bière ambrée1l
Bouillon de bœuf3cuil. à soupe
Concentré de tomatePaprika
1
Bouquet garni1
PotimarronSel, poivre
Progression de la recette
LA PRÉPARATION DE LA VIANDE
- Coupez la viande en cubes réguliers.
- Faire fondre un peu de beurre dans une grande cocotte et faire dorer la viande 3-4 min sur chaque face.
- Faire fondre un peu de beurre dans une grande cocotte et faire dorer la viande 3-4 min sur chaque face.
LA PREPARATION DES LEGUMES
- Pendant ce temps peler et émincer les légumes (sauf le potimarron).
- Réserver la viande et faire revenir les oignons.
- Déglacer avec un peu de bière, gratter le fond de la casserole afin de récupérer les sucs de cuisson et faire réduire.
- Réserver la viande et faire revenir les oignons.
- Déglacer avec un peu de bière, gratter le fond de la casserole afin de récupérer les sucs de cuisson et faire réduire.
LA CUISSON
- Singer la viande et l'ajouter dans la cocotte ainsi que les légumes émincés, le paprika et le concentré de tomates.
- Recouvrir du reste de bière et du bouillon de bœuf, mélanger.
- Porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et laisser cuire à couvert 1h sur feu doux.
- Recouvrir du reste de bière et du bouillon de bœuf, mélanger.
- Porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et laisser cuire à couvert 1h sur feu doux.
L’AJOUT DU POTIMARRON
- Peler et couper le potimarron en dés réguliers.
- L’ajouter à la cocotte au bout d'1h de cuisson puis poursuivez la cuisson 30 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- L’ajouter à la cocotte au bout d'1h de cuisson puis poursuivez la cuisson 30 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
LE TRUC EN +
- C'est un plat qui se prépare sans problème à l'avance et qui est encore meilleur réchauffé !
