METRO, votre grossiste en légumes racines

En tant que premier fournisseur alimentaire de la restauration indépendante, notre principal objectif est de vous donner accès à une large gamme de produits frais aux incomparables qualités organoleptiques. C’est pourquoi nous veillons en permanence à vous fournir des légumes racines de premier choix. Pour remplir notre mission, nous privilégions l’approvisionnement local, en choisissant des partenaires situés à moins de 100 km de nos Halles. Cette manière de procéder nous permet de vous garantir la fraîcheur de tous nos produits et une parfaite traçabilité.

METRO, votre grossiste en légumes racines

Découvrez notre gamme de légumes racines

Les carottes
Les carottes

Carottes jaunes ou blanches, des sables, primeurs, en bottes, deep purple, en assortiment trois couleurs et sans oublier la carotte bio : le choix ne manque pas.

JE DÉCOUVRE LES DIFFÉRENTES CAROTTES
Les betteraves
Les betteraves

Vous avez le choix entre la betterave crue rouge, jaune, blanche, mixte ou la betterave Chioggia à la chair rose veinée de blanc, à moins que vous ne préfériez l’acheter cuite.

JE VEUX DES BETTERAVES
Les asperges
Les asperges

Blanche ou verte, pointe ou mini, l’asperge est un légume de choix. Ferme et cassante, elle se déguste aussi bien froide que chaude.

J'ACHÈTE DES ASPERGES
Les navets
Les navets

Qu’il soit rond ou boule d’or, le navet est le compagnon idéal du poireau et de la carotte dans les soupes revigorantes de l’hiver.

JE COMMANDE DES NAVETS
Les celeris
Les céleris raves

Un légume qui se mange aussi bien cru que cuit. Sa chair est savoureuse et il est riche en vitamines et minéraux essentiels.

JE VEUX DU CÉLERI-RAVE
Les radis
Les radis

Plante potagère annuelle, le radis nous offre une grande variété. Radis rouge en sachet ou en bottes, blanc, noir ou rose, ils ont tout pour nous séduire.

JE M'APPROVISIONNE EN RADIS
Les panais
Les panais

Avec son allure de grosse carotte blanche et son léger goût de céleri-rave, il se consomme aussi bien cru, en salade, que cuit en accompagnement de viande ou en pot-au-feu.

JE VEUX DES PANAIS
Les crosnes
Les crosnes

Le crosne est souvent mis à l’honneur sur les cartes des restaurateurs pendant la période des fêtes. Avec ses notes d’artichaut, il s’accorde à merveille avec le gibier notamment.

JE ME LAISSE TENTER PAR DES CROSNES
Le cerfeuil tubéreux
Les cerfeuils tubéreux

Légume racine, le cerfeuil tubéreux est un produit qui devait être connu davantage. Il dégage de subtils arômes de châtaigne et se prépare comme la pomme de terre.

JE DÉCOUVRE LES CERFEUILS TUBÉREUX
Le rutabaga
Les rutabagas

Le rutabaga rappelle le navet par son apparence tout comme par ses arômes. Délaissé après-guerre, il revient de loin. Intégrez-le à vos recettes et redécouvrez ses saveurs.

JE COMMANDE DES RUTABAGAS
Le persil racine
Les persils racines

Il ressemble au panais et à un goût proche du céleri-rave s’il est consommé cru. Le persil racine se cuit comme une carotte et se marie à ravir avec poissons et viandes rouges.

J'ESSAYE LE PERSIL RACINE

Les 3 atouts de METRO, spécialiste en légumes racines

Un choix varié

Un de nos principaux objectifs est de vous proposer chaque jour une gamme étendue de légumes racines. Nous voulons que les commerçants indépendants soient ainsi en mesure de mettre en valeur une offre variée à leurs clients. Quant aux restaurateurs, nous savons que les légumes racines sont une réelle opportunité qui leur permet de diversifier les accompagnements des viandes et poissons.

Des producteurs locaux

METRO s’est engagé depuis longtemps dans la défense de la gastronomie locale. Pour ce faire, nous avons signé des contrats de partenariat avec des producteurs, dont les exploitations sont situées à moins de 100 km de nos Halles. Leur savoir-faire unique et leur amour du terroir les conduisent à nous approvisionner quotidiennement avec des légumes racines frais et savoureux.

Des agréeurs experts

Nos missions sont non seulement de vous fournir de beaux et bons produits, mais aussi de veiller à ce qu’ils répondent à toutes les normes réglementaires en vigueur. Cela fait partie du travail de contrôle des arrivages effectué par nos agréeurs professionnels. Ils sont rattachés à notre Direction Qualité et se répartissent dans quatre sites : Nantes, Avignon, Lyon et Rungis.

Le radis, un légume racine tout petit, mais qui fait parler de lui

Le radis, un légume racine tout petit, mais qui fait parler de lui

Origine du radis

Aussi étonnant que cela puisse paraître, le radis est un très vieux légume, puisqu’il était déjà consommé au néolithique. C’est dans un document chinois remontant au XIe siècle avant J.-C. que l’on trouve une première trace écrite de son utilisation. Il s’agit d’une recette de tranches de carpe crue qui doivent macérer dans une préparation à base de gingembre, de radis et d’herbes aromatiques.

Au fil du temps, le radis change de forme

Le radis a beaucoup évolué durant les siècles passés. Le radis rouge et rond, tel que nous le connaissons est le résultat de nombreux croisements et sélections. Quant au radis noir, s’il est arrivé en France au XVIe siècle, il aura fallu attendre plus de deux siècles pour qu’il soit consommé. C’est aujourd’hui une plante très utilisée en phytothérapie pour ses bienfaits sur différents dysfonctionnements, comme les troubles digestifs et hépatiques.

POUR EN SAVOIR ENCORE PLUS SUR LES LÉGUMES RACINES

Recette de Chef - Cocotte de légumes et St-Pierre, sauce cressonnière

Recette avec du panais

Comme pour sa cousine la carotte, les fanes et les fines tiges de panais peuvent être consommées de différentes manières, que ce soit crues ou cuites. En les ajoutant à une salade, vous pouvez apporter une touche de fraîcheur et de croquant. De plus, vous pouvez également les utiliser pour préparer des soupes ou des bouillons.

JE DÉCOUVRE LA RECETTE
Le producteur Serge Amouroux et ses asperges des sables

L'asperge de Camargue

Découvrez l'histoire de Serge Amouroux, un passionné de l'agriculture qui met tout son savoir-faire dans la culture et la récolte à la main des asperges de Camargue. Plongez dans le monde de l'agriculture durable et responsable, où chaque asperge est soigneusement sélectionnée et traitée. Une aventure passionnante qui vous fera découvrir les secrets de cet aliment. 

JE DÉCOUVRE LE PRODUCTEUR
carotte

La fiche culinaire carotte

N’hésitez pas à visiter notre fiche culinaire pour découvrir toutes les manières délicieuses et créatives de cuisiner votre carotte préférée. Vous y trouverez des conseils pratiques sur le choix des carottes les plus fraîches et des astuces pour préserver leurs bienfaits nutritifs.
JE DÉCOUVRE LA FICHE CULINAIRE

Le + METRO

Nos partenaires sont triés sur le volet et le cahier des charges doit être rigoureusement respecté. Toute livraison non conforme est retournée au fournisseur défaillant.

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