Comment cuisiner la châtaigne

• AVEC DES ÉPICES, HERBES, CONDIMENTS : Anis, graines de fenouil, girofle, romarin, thé vert, sésame
  
  
• AVEC DES FRUITS ET DES PRODUITS SUCRÉS : Framboise, cassis, pomme, poire, agrumes, grenade, chocolat, vanille, amande, noix
  
  
• AVEC DES PRODUITS LAITIERS : Yaourt, crème, Comté, Tomme, chèvre
  
  
• AVEC DES PRODUITS DE LA MER : Saumon, truite, thon, poissons blancs, noix de Saint-Jacques
  
  
• AVEC DES LÉGUMES : Champignon, potiron, mâche, céleri, chou de Bruxelles, endive, fenouil, oignon, truffe
  
  
• AVEC DES VIANDES : Porc, veau, pintade, chapon, dinde, foie gras, canard, gibier, agneau, œuf, viandes séchées
  
  
• AVEC DES FÉCULENTS : Riz, pâtes
  
  
• AVEC DES VINS : En purée, en gâteau, grillée au four en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson ce fruit apporte de la persistance, de la richesse, de l'amertume, des tanins et de la mâche. En version sucrée, elle a besoin d'un vin riche en alcool et persistant comme un Maury dans sa version vin doux naturel. Dans sa version salée, n'hésitez plus et accordez lui un Bandol si la viande est rouge ; ou un Viognier de la Vallée du Rhône si la viande est blanche.

LE PLEIN D’ÉNERGIE ET D’ANTIOXYDANTS

Aliment énergétique, la châtaigne s’apparente plus à un féculent qu’à un fruit du point de vue nutritionnel. Sans gluten, elle est plus riche en glucides que les autres fruits à coques, avec 28,80 g/100 g, dont seulement 3,90 g sous forme de sucres. Elle est aussi le fruit le plus riche en polyphénols, aux propriétés antioxydantes.

• Riche en CALORIES (appertisée) : 144kcal/100g
• Source de POTASSIUM : 18% VNR*
• Source de VITAMINE B9 : 29% VNR
• Excellente source de POLYPHÉNOLS : 1215mg/100g

* des VNR (Valeurs nutritionnelles de référence)

Optimisez la courte saison des châtaignes en préparant des bocaux, des crèmes ou confitures maison.

Vous pouvez aussi les congeler :

• déjà cuites et pelées ;
• ou juste incisées pour une cuisson future grillée (sans décongélation).