Comment cuisiner la fraise

Pour préserver la douce saveur de vos fraises, procédez à des cuissons douces, à basse température, ou saisissez-les rapidement à feu vif.

• AU CONFITURIER : 25 min
• À LA CASSEROLE : 15 min pour un coulis
• À LA POÊLE : 2-3 min
• AU FOUR : 5 min à 240°C en papillote ou dans une pâte

• AVEC DES ÉPICES, HERBES, CONDIMENTS : Basilic, estragon, menthe, romarin, gingembre, poivre noir, hibiscus, eau de rose, fleur d’oranger, vanille, citronnelle, verveine, câpres, vinaigre balsamique, huile d’olive, wasabi.
  
  
• AVEC D’AUTRES FRUITS ET DES PRODUITS SUCRÉS : Abricot, agrumes, framboise, groseille, melon, myrtille, pêche, rhubarbe, fruit de la passion, noix de coco, amande, pistache, chocolat, miel, sirop d’érable, biscuits, brioche, meringue, pralines, riz au lait.
  
  
• AVEC DES PRODUITS DE LA MER : Cabillaud, haddock, saumon, thon, anchois, crustacés.
  
  
• AVEC DES VIANDES : Porc, canard (magret, foie gras), gibier.
  
  
• AVEC D’AUTRES LÉGUMES : Asperge, avocat, betterave, épinard, petit pois, poivron, tomate, salade verte.
  
  
• AVEC DES PRODUITS LAITIERS : Crème, chantilly, yaourt, fromage blanc, mascarpone, mozzarella, ricotta, fromages frais, brie, fromages persillés.
  
  
• AVEC DES VINS : La fraise est un fruit rouge riche et parfumé, présentant une belle acidité. Natures ou en dessert : elles gagnent à s’enrichir en mâche, persistance gustative et en gras. N’hésitez plus et dégustez un vin rouge moelleux et fruité comme un Maury Vintage.

LE PLEIN DE VITAMINE C !

Riche en eau, peu énergétique (38,6 kcal/100 g), la fraise est un fruit léger et peu sucré (seulement 6 % de glucides), riche en vitamines et minéraux. Elle contient d’ailleurs plus de vitamine C que les agrumes. Les fibres de ses pépins sont douces (pectine).

• Source de FIBRES : 3,8 g/100g
• Très riche en VITAMINE C : 54mg/100g - 67,5% des VNR*
• Riche en VITAMINE B9 : 98,9μg/100g - 49% des VNR*

*VNR : Valeurs Nutritionnelles de Référence

Valorisez vos fraises trop mûres en préparant des confitures, coulis, sirops ou sorbets maison.

Ne jetez plus les queues de fraises ! Véritable concentré de saveurs, la queue est aussi bonne pour la santé digestive et les articulations.

Préparez-la en tisane, en sirop, en gelée, en smoothie, ou bien en version salée (pesto ou vinaigre).