Une viande dégustée depuis la nuit des temps

Le gibier français fraîchement chassé n’est pas accessible toute l’année en raison des saisons de chasse qui sont réglementées. Ces restrictions sont nécessaires pour préserver la reproduction des animaux.

En dehors de ces périodes, votre spécialiste gibier vous permet de continuer à vendre ou à cuisiner du gibier sauvage congelé, ou du gibier d’élevage :

• Pendant le printemps et l’été, proposez une épaule de chevreuil rôtie au four. Elle fera honneur aux repas dominicaux.

• Avec l’arrivée de l’automne, les civets réchauffent et apportent à votre carte une note d’authenticité toujours plus recherchée par les consommateurs. Vous pourrez ainsi laisser libre cours à votre créativité, car le gibier s’accommode aussi bien avec des légumes qu’avec des fruits de saison. Épaule de sanglier aux fruits d’automne, ou cuissot de marcassin aux fruits d’hiver feront le régal de tous les gourmets. 

Pour être toujours en mesure de vous proposer du gibier à plume de qualité, les experts METRO veillent à sélectionner les meilleurs produits d’élevage ou de chasse. Vous trouverez ainsi dans nos Halles des canetons, perdreaux, faisans, poules faisanes... Qu’ils soient entiers ou en PAC, ces produits permettent aux professionnels de la restauration de varier plus facilement les plats de leur carte.

METRO est le premier fournisseur de la restauration indépendante. Pour atteindre ce rang, nous avons toujours privilégié un approvisionnement de proximité. Ainsi, nous œuvrons en permanence pour établir des relations de confiance avec nos fournisseurs et nos clients. Nos exigences sur la qualité et la fraîcheur des produits alliées à la passion de notre métier sont au service des professionnels de l’alimentation.