METRO, votre fournisseur en viande de porc de qualité supérieure

La viande de porc est la viande la plus consommée en France. Si 25 % des produits porcins sont utilisés sous la forme de viande fraîche, 75 % sont destinés à la fabrication de produits de charcuterie. Votre grossiste en viande de porc a fait une sélection des meilleurs produits pour répondre aux besoins des restaurateurs, traiteurs et charcutiers.

Une première sélection de viande de porcVoir toute l'offre

Travers de porc VPF x 2 sous vide France

1kg

Disponible à Nanterre

JEAN FLOC'H Gorge de porc découenné sous vide France

1kg

Disponible à Nanterre

Epaule de porcelet sous vide UE

1kg

Disponible à Nanterre

Filet mignon avec chainette de porc sous vide origine UE

1kg

Disponible à Nanterre

LENAJA Joue de porc semi paré sous vide UE

1kg

Disponible à Nanterre

Rôti de porc échine sans os Label Rouge Opale sous vide France

1kg

Disponible à Nanterre

Cœur carré de porc sans chainette sous vide origine UE

1kg

Disponible à Nanterre

Broceliande Professionnel Barde de porc sous vide France

1kg

Disponible à Nanterre

Pluma de porc sous vide Espagne

1kg

Disponible à Nanterre

Jarretons de porc demi-sel VPF seau France

1kg

Disponible à Nanterre

Découvrez un aperçu du large choix de votre grossiste en viande de porc

Carré, côtes et longes de porc

Le carré est composé de côtes, idéalement à cuire entier avec l'os pour garder toutes ses saveurs.

JE CHOISIS MON CARRE DE PORC

Echine et rôti de porc

Une viande particulièrement tendre, savoureuse et goûteuse. L'échine sera plus moelleuse que le rôti de porc dans le filet.

JE VEUX DE L’ÉCHINE ET DU RÔTI DE PORC

Poitrine de porc

Cette viande entrelardée désossée très appréciée dans la cuisine chinoise ou hispanique peut être travaillée de multiples façons.

JE SÉLECTIONNE MA POITRINE DE PORC

Jambon fais entier

Les jambons frais entiers vous permettent de travailler cette partie noble comme vous le souhaitez. A rôtir entier ou selon vos préparations.

JE DÉCOUVRE LES JAMBONS CRUS

Abats

Abats blancs ou rouges, ils offrent d’innombrables possibilités pour qui sait bien les travailler.

JE SELECTIONNE MES ABATS

Epaule

Une viande fibreuse destinée à être grillée, braisée ou rôtie s’avère très tendre sur des cuissons lentes.

JE CHOISIS MES MORCEAUX

Carcasse

Demi-carcasses, porc entiers ou porcelets entiers dans différentes tailles.

JE FAIS MON CHOIX

Jarret avant et arrière

Braisé ou mijoté en cuisson lente, il est la star de vos osso bucco !

JE SELECTIONNE MES JARRETS

Travers et ribs

Vos travers dans différents conditionnements et différentes qualités, en fonction de vos attentes.

JE CHOISIS MES RIBS

LES CONSEILS DE VOTRE GROSSISTE POUR VALORISER LA VIANDE DE PORC

Si la viande de porc est la viande préférée des Français, elle est parfois considérée comme un mets un peu gras. Cet inconvénient a largement diminué, grâce à la sélection rigoureuse des meilleures espèces et d’un choix judicieux de l’alimentation animal.

Sa composition nutritionnelle nous apporte de nombreux éléments indispensables à notre organisme. Ainsi la viande de porc contient des protéines d’excellente qualité, des lipides majoritairement insaturés de même que des vitamines et des minéraux.

C’est une viande qui recèle des trésors de goûts, car elle peut se cuisiner de multiples façons. Choucroute ou cassoulet sont fondants à souhait grâce au jarret, un morceau osseux et gélatineux. La palette, une viande plutôt maigre et finement entrelardée, trouve toute sa place dans une potée. Quant au filet mignon, il est digne des tables étoilées. Ce muscle, tout en longueur et peu gras, est toujours tendre et savoureux, qu’il soit servi sauté, farci ou en croûte.

Trois bonnes raisons d’opter pour METRO

Une qualité maximale

Du porc standard au porc label rouge, IGP ou AOP, METRO veille à vous fournir des produits d’une qualité irréprochable. Les viandes de porc origine France distribuées par METRO sont garanties issues d’animaux nés, abattus, découpés, désossés et transformés en France. Les seules exceptions sont des viandes étrangères sélectionnées pour leur excellence.

Des produits d’exception

Pour répondre aux critères des tables étoilées, nous vous proposons des viandes de porc exceptionnelles comme le porc ibérique ou le porc Duroc : des viandes persillées à cuire rosées pour mettre en avant toutes leurs saveurs.

Le respect du bien-être animal

METRO met en avant le porc fermier label rouge du sud-ouest élevé en plein air et vous offre une gamme étendue de produits soumis à un cahier des charges très précis. Des critères de qualité intangibles portent sur l’alimentation qui doit être en majorité à base de céréales. Mais il inclut aussi des obligations strictes sur le transport de l’animal, qui doit être fait dans les meilleures conditions pour limiter son stress.