Grossiste en saucisses cuites et sèches, un goût de terroir

Notre gamme de produits de charcuterie Rustadou compte de belles spécialités. Parmi elles, la saucisse de Morteau IGP Label rouge de la maison Saugets, dans le Haut-Doubs. Les porcs, élevés à proximité des fromageries, sont nourris au petit lait. Ce qui confère à leur viande une saveur et une consistance idéale pour l’élaboration des saucisses de Morteau.

Celles-ci sont fumées en tuhé, la cheminée typique des fermes franc-comtoises. Le fumage est lent, jusqu’à 6 jours. Il s’effectue à l’aide de résineux non traités (épicéa, sapin et genièvre) qui leur donnent leur goût caractéristique.

La preuve de leurs propriétés remarquables ? Elles sont médaillées d’or du concours annuel de la saucisse de Morteau Label rouge et médaillées d’argent du salon de l’agriculture de Paris.

Depuis 30 ans, votre grossiste en saucisses cuites et sèches est partenaire des Roches Blanches.

Entreprise familiale installée en Normandie, entre Dieppe et Étretat, elle déploie un savoir-faire artisanal pour produire des salaisons exceptionnelles. Elle dispose d’ailleurs du label EPV (entreprise du patrimoine vivant), qui récompense l’excellence française.

La rosette est élaborée à partir d’une viande maigre et persillée de porc français hachée. Salée au sel de mer puis épicée, elle est embossée manuellement dans un boyau naturel très épais, le fuseau. Affinée pendant plus de 6 mois, elle développe un goût à la fois doux et relevé.

Retrouvez dans nos Halles un vaste choix de saucisses représentatives de nos savoir-faire régionaux, comme la saucisse de Morteau ou le boudin blanc de Rethel. Les terroirs de nos voisins ne sont pas oubliés. En effet, que serait un étal sans les produits phares de la charcuterie espagnole et italienne, les inégalables chorizo et mortadelle ? Saucisses à base de porc, de veau ou de volaille, choisissez celles que vous mettrez à l’honneur sur votre carte.

La qualité de nos denrées est notre priorité. Aussi, nous nous sommes engagé dans une démarche de labellisation allant au-delà des exigences réglementaires. Toutes nos Halles sont certifiées ISO 22000. Elles sont inspectées chaque année par un organe indépendant. Pour vous, c’est l’assurance de produits sûrs, contrôlés et testés de leur référencement jusqu’à leur mise en rayon. Une sécurité alimentaire garantie, des produits aux propriétés gustatives préservées et vérifiées, c’est tout cela la qualité METRO !

Pour mieux maîtriser la qualité et vous offrir des spécialités répondant en tous points à vos attentes, nous avons développé nos propres marques. Sous l’appellation Rustadou, découvrez nos produits de charcuterie, élaborés pour la plupart à partir de viande de porcs d’origine française. D’abord testés en cuisine d’essai puis contrôlés régulièrement, ils ne demandent qu’à être valorisés sur votre carte. Épicier ou revendeur alimentaire ? Sous l’étiquette Rochambeau, retrouvez les classiques de la saucisse cuite et sèche.

Le + METRO

Nos saucisses vous sont présentées dans une halle réfrigérée afin de vous garantir des conditions de conservation idéales. Certaines de nos Halles sont même équipées d’une cave à saucissons pour préserver au maximum leurs saveurs !