METRO : VOTRE GROSSISTE EN FROMAGE POUR PROFESSIONNELS

Notre offre de fromages est composée de fromages de dégustation issus de terroirs, proposant authenticité, typicité, qualité, des appellations AOP, IGP, fermier... Egalement à votre disposition des fromages en portions, emballés individuellement ainsi qu'un vaste assortiment de fromage ingrédients pour lesquels la praticité est essentielle (tranches, blocs, rapés, cossettes, dés, tartinables...

Présentation offre fromages terroir livarot aop coulomier lait cru roquefort aop

Composez des plateaux de fromages AOP 

Vous avez envie de séduire vos clients en (re)proposant du fromage mais vous ne savez plus comment faire ? Voici quelques conseils de votre fournisseur professionnel en fromage !

Plateau de fromages
  • On s'impose souvent la contrainte d'un grand nombre de fromages, en oubliant que le plateau commence... avec un seul fromage ! Il peut être judicieux de marquer les esprits de vos clients avec un seul fromage, mais bien choisi.

 

  • Vous pouvez aussi faire le choix du choix. Théâtralisez alors différentes textures, différentes saveurs, différentes couleurs... Inutile d'en mettre trop au risque de s'y perdre si on ne maîtrise pas parfaitement son sujet : un beau plateau présente 7 fromages.

  • Sélectionner en priorité des fromages reconnus, type AOP, ensuite privilégier les spécialités régionales ou locales.

  • Rendre le plateau vivant, le théâtraliser, créer des mariages avec différents pains, différentes épices...ce qui fait que l'on va passer du temps à expliquer les raisons d'associations... et à présenter également ces "béquilles" (la confiture ou le chutney, les fruits, les pains,...)

EN SAVOIR PLUS SUR LES signes de qualité

Dans les rayons de votre grossiste fromage, de nombreux fromages sont estampillés par un logo... Voici quelques informations sur les principaux signes de qualité officiels Européens

L'AOC/AOP - Appellation d'Origine Contrôlée* ou Protégée**

Il existe en fromage depuis 1925 et la reconnaissance des "usages locaux, loyaux et constants" du Roquefort, dont les producteurs s'étaient élevés depuis des siècles contre les imitations frauduleuses. Aujourd'hui 46 fromages, 3 beurres et 2 crèmes sont reconnus par l'AOC/AOP avec : 

 

  • Une zone de production laitière et de transformation bien définie
  • Un savoir-faire à la fois unique et partagé par plusieurs producteurs, donnant un produit original, unique dans sa définition
  • Une histoire, une notoriété reconnue depuis des générations

 

La qualité est contrôlée mensuellement par une Commission composée de personnes de la filière, régulièrement entraînées à la dégustation.

* France
** Union européenne

L'IGP - Indication Géographique Protégée

Souvent apposé sur des anciens produits sous label régional, il met en avant les produits :

  • dont la production et/ou la transformation et/ou l'élaboration ont lieu dans l'aire géographique délimitée,
  • dont le savoir-faire peut se décliner en plusieurs recettes (comme la Tomme de Savoie et ses différents taux de matières grasses).

La Spécialité Traditionnelle Garantie

Ce signe de qualité européen n'existe pas pour le moment dans le monde fromager français. Il est seulement utilisé en Italie. Il ne fait pas référence à une origine, mais a pour objet de mettre en valeur une composition traditionnelle du produit ou un mode de production traditionnel... comme celui de la mozzarella ! 

 

METRO est également grossiste en fromage italien. Nous proposons les références transalpines dont raffolent vos clients (mozzarella, burrata, ricotta, gorgonzola...).

La collection Laëtitia gaborit meilleur ouvrier de france

Camembert de Normandie - Laetitia Gaborit

En partenariat avec Laëtitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France Fromager, METRO, fournisseur professionnel en fromage, a créé une collection Premium de fromages de dégustation.

 

Cette offre très qualitative se compose de produits sélectionnés selon 3 critères : Le goût (la qualité du produit), la rareté et l'originalité de l'offre. Le Savoir-faire, la tradition, les petits producteurs, les produits du terroir et saisonniers ont été privilégiés pour favoriser les filières. La collection d'abord présente dans une quarantaine de Halles devrait être disponible dans toutes les Halles d'ici quelques mois.

POURQUOI FAIRE DE METRO VOTRE GROSSISTE FROMAGE AOP ?

Sélection de qualité

Les labels qualités comme les IGP (Indications Géographiques Protégées) et AOP (Appellations d’Origine Protégées) permettent de garantir l’origine des produits, leurs méthodes de fabrication, et la qualité gustative. Vous souhaitez une typicité unique ? Optez pour un produit fermier fabriqué directement sur l’exploitation à partir du lait de celle-ci uniquement. METRO est également un fournisseur en fromages bio.

Expertise produits

Nos équipes sillonnent la France pour aller à la rencontre des producteurs et dénicher des pépites qui seront vendues au plus près du bassin de production, ou diffusées plus largement si les volumes le permettent. Au lait de vache, de brebis ou de chèvre toutes les typicités de pâtes, de texture et de goûts sont disponibles. N’hésitez pas à solliciter nos équipes pour vous conseiller et vous accompagner dans votre sélection.

Large choix de fromages  

Privilégier un approvisionnement local c’est avant tout permettre de maintenir un tissu économique dynamique et un savoir-faire sur nos territoires. Qu’ils soient originaires de chez vous pour jouer la carte du local, ou de contrées lointaines pour faire découvrir de nouvelles saveurs, vous trouverez un large choix de produits authentiques et de qualité, dans les formats adaptés à votre métier.

Le + METRO

Notre marque exclusive La Maison du Fromage avec sa large gamme de fromages AOP provenant de France, de Suisse et d’Italie.

Envie de fromages AOP ?
Oui, je fais le choix de la qualité et du savoir-faire.
Je commande mes fromages AOP

Découvrez d'autres contenus liés à l'univers fromages

Motte de beurre
Les beurres et matières grasses végétales

Sélectionnez des ingrédients de base à la hauteur de vos exigences, grâce à un grand choix de beurres et matières grasses végétales de qualité professionnelle.

JE CHOISIS MES BEURRES ET MARGARINES
Marque METRO - La maison du fromage
La Maison du Fromage

Faites déguster à vos clients le savoir-faire fromager français, grâce à un assortiment exclusif de fromages en provenance de nos régions.

JE M'INFORME SUR LA MAISON DU FROMAGE
La collection Laetitia Gaborit
COLLECTION LAËTITIA GABORIT

Faites le choix de l'excellence, en découvrant la sélection Laëtitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France Fromager, en exclusivité chez METRO.

JE PROFITE DE LA COLLECTION LAËTITIA GABORIT