Recettes végétales

Le végétal est à l’honneur. Aujourd’hui les légumes ne sont plus seulement des accompagnements. Ils sont devenus la base de plats tout aussi savoureux pour le palais, que sain pour la santé. Découvrez ces recettes végétales aux associations de saveurs recherchées.

Recette de chef - Kabellec d’artichaut breton et craquelin de lentins des chênes - Sylvain Guillemot

Kabellec d’artichaut breton et craquelin de lentins des chênes

Durée: 1h

Difficulté: Moyen

Portions: 4

Recette de chefs | Entremet Fleur des îles

Cèpe - Mûre - Reine des prés

Durée: 1h

Difficulté: Moyen

Portions: 10

Recette de Chef - Champignons travaillés, jaune d’œuf confit et noisettes torréfiées

Champignons travaillés, jaune d’œuf confit et noisettes torréfiées

Durée: 40 min

Difficulté: Facile

Portions: 6

Recette de Chef - Cocotte de légumes et St-Pierre, sauce cressonnière

Cocotte de légumes et Saint-pierre, sauce cressonnière

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 10

Cordon vert

Cordon vert

Durée: 20 min

Difficulté: Difficile

Portions: 2

Recette de chef - Mille-feuilles d’aubergines - Pascal Dupire

Mille-feuilles d’aubergines

Durée: 30 min

Difficulté: Facile

Portions: 2

Recette de chef - Fleur de radis Daïkon fermentées, sauce soja charentaise

Fleur de radis Daïkon fermentés, sauce soja charentaise

Durée: 1 h

Difficulté: Moyen

Portions: 6

Recette de chef - Déclinaison de Betterave et grenade

Déclinaison de Betterave et grenade

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 8

Recette de chef - Demi-potimarron farci au risotto de blé vert fumé de Amar Challal

Demi-potimarron farci au risotto de blé vert fumé, copeaux de champignons, graines de courge

Durée: 1h30 min

Difficulté: Facile

Portions: 2

Recette de Chef - Tourte céleri, butternut et truffe

Tourte céleri, butternut et truffe

Durée: 2h50 min

Difficulté: Moyen

Portions: 10