Le guide pour tout savoir sur la vodka

Boisson emblématique originaire d'Europe de l'Est, la vodka possède une histoire riche et complexe. Ses racines remontent à plusieurs siècles, bien que son origine exacte soit sujette à débat. Certains soutiennent que la vodka a été créée en Russie au XIVe siècle, tandis que d'autres affirment qu'elle est née en Pologne au VIIIe siècle.

Mais quelle que soit son origine, la vodka a traversé les époques, évoluant tantôt en spiritueux de prestige dans les cours royales, tantôt en boisson de réconfort pour les paysans.

Au fil du temps, la production et la consommation de vodka se sont étendues à travers le monde, en faisant l'une des boissons alcoolisées les plus populaires et les plus polyvalentes de la planète. Son influence culturelle et son héritage historique perdurent encore aujourd'hui.

Si vous prévoyez de servir votre vodka glacée, vous pouvez la placer au congélateur. Son point de congélation étant à -114 °C, elle ne sera pas surgelée, mais simplement très fraîche.

Sinon, l'idéal est de stocker vos bouteilles non entamées à la verticale, dans un local ou un placard, à l'abri de la lumière et de la chaleur. La vodka peut ainsi se conserver pendant de longues années.

Une fois ouverte, l'oxydation et l'évaporation peuvent atténuer légèrement sa qualité. Mais si vous la conservez dans de bonnes conditions, fermée hermétiquement avec son bouchon d'origine, sa qualité sera préservée pendant au moins un an, voire plus.

Contrairement aux idées reçues, une vodka ne se sert pas forcément glacée. Tout dépend de la qualité de l'eau-de-vie :

• vodka servie glacée : utilisez une vodka de moindre qualité, une vodka aromatisée ou liquoreuse (l'apport de fraîcheur permet de casser la sucrosité). Servez-la en petits shots pour adoucir la puissance de l'alcool. Il est aussi d'usage de servir une vodka neutre et glacée avec le caviar.
  
  
• vodka servie fraîche (5 à 10 °C) : vodkas de bonne qualité, vodkas aromatisées artisanales ou peu sucrées. Cette température préserve les subtils arômes naturels des fruits et plantes macérés.
  
  
• vodka servie à température ambiante : pour les amateurs de spiritueux, c'est l'idéal pour révéler pleinement tous les arômes d'une vodka haut de gamme.

Outre la tradition russe du shot, la vodka peut se siroter comme un whisky, pure ou sur glace. Les vodkas premium s'y prêtent bien, grâce à la finesse de leurs arômes et à un passage dans la gorge non-agressif.

Ce spiritueux incontournable de toute carte de cocktails se prête à tous les mélanges. Privilégiez les vodkas les plus aromatiques, comme les vodkas polonaises, ou les vodkas déjà aromatisées.

Si vous utilisez une vodka de qualité, faites appel à votre talent de mixologue pour trouver des ingrédients qui ne masquent pas son goût délicat. Quelques exemples : du jus de cranberry, d'orange, de tomate ou simplement de l'eau gazeuse ou un tonic.

Quelques idées de cocktails à base de vodka :

• Vodka Martini : vodka, vermouth sec et glace. Ce cocktail met en valeur les vodkas aromatiques.
• Moscow Mule: vodka, ginger beer, citron vert.
• Cosmopolitan : vodka, cranberry, triple sec et citron frais.
• Vodka tonic : vodka, tonic.
• Bloody Mary : vodka, jus de tomate, sel de céleri.
• Sex on the beach : vodka, crème de pêche, jus de pamplemousse et de cranberry.
• Sikko : vodka, citron vert, de sirop de canne, gingembre et basilic frais.
• Lady Luck : vodka à la mangue, liqueur de marasquin, Cointreau, jus de pomme, citron pressé et blancs d'œuf.

Les créations de cocktails METRO :

• Grey Goose French Mule
• Grey Goose Le Grand Fizz
• Absolut Citron
• The MOF Tonic « Mountain of Folies »
• Beluga 1900

Pour mettre en valeur l'arrière de votre bar, les bouteilles de vodka se déclinent aussi bien en design traditionnel, que contemporain ou chic.

Certains fabricants commercialisent des grands contenants, idéal pour assurer le spectacle en salle ou en terrasse : magnum, jéroboam (3 L), réhoboam (4,5 L) ou même Mathusalem (6 L).

Enfin, le bag in box est une solution pour réduire les coûts d'emballage et de gestion des déchets.

Quant aux verres pour la dégustation pure, vous avez le choix entre :

• le verre à shot : pour la dégustation traditionnelle rapide ;
• le verre à pied : pour une dégustation plus lente. Les arômes sont mieux libérés. Ce type de verre convient aux vodkas premium ou aromatisées.

La contenance est généralement de 5 cl.