Fraîcheur et qualité des produits traiteur

Nos experts vous conseilleront le saumon filière METRO Chef. Il vous garantit une totale transparence, de sa production à sa commercialisation.Nos acheteurs sélectionnent uniquement des produits frais, non congelés, issus de fermes référencées en Norvège. Elles répondent à nos exigences en matière de conditions d’élevage, d’alimentation et de logistique. Nos équipes sont présentes tout au long du processus jusqu’au fumage au bois de hêtre qui se déroule à Cherbourg.

Notre assortiment met le Sud-Ouest à l’honneur. À l’instar des Maistres Occitans ou de la Basse-Cour de Castelnau, nous avons sélectionné de petites entreprises familiales, ou coopératives de producteurs. Elles travaillent avec des éleveurs locaux soucieux du bien-être animal et proposent des produits labellisés IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest.  Pour offrir à vos clients l’excellence, choisissez un foie gras entier, celui des puristes.

Symbole de luxe et de la haute gastronomie, le caviar français est un produit savoureux et raffiné. Nous avons fait le choix de privilégier des éleveurs d’esturgeons Français, dédiés à la production de caviar, situés en Aquitaine. Il en maîtrise ainsi toute la chaine : élevage, sélection et maturation des œufs d’esturgeon – afin d’assurer l’excellence de nos caviars dignement représentés par les marques STURIA et EQUINOXE.

Mais si vous souhaitez traverser nos frontières, nous avons opté pour la célèbre maison PETROVSKAYA, forte d’une expérience de plus de 100 ans.  

Notre gamme de caviars se compose de 5 espèces :

• Le Baeri : caractérisé par des petits grains noirs assez foncés, c’est le plus facile à travailler en cuisine et à déguster grâce à son goût relativement doux (beurré, iodé léger, assez court en bouche). Nous le proposons en origine France et européenne.
  
  
• L’Osciètre : il est considéré comme le caviar le plus complexe, avec des couleurs variées (gris, noirs, ambrés), une vaste palette d’arômes (beurre, noisette, fruits secs, iode…) et une texture unique ferme à fondante. Il est également proposé en origine France et européenne.
  
  
• L’Esturgeon Blanc : originaire des grands fleuves américains, il a un goût puissant équilibré alliant iode et noisette, avec des grains de taille moyenne.
  
  
• L’hydbride Schrenki-Dauricus : il est apprécié des amateurs de caviars chinois, pour ses grains de couleur vert mordoré, mais surtout sa texture très crémeuse. 
  
  
• Le Beluga :  le caviar le plus rare et le plus prestigieux, possède les grains les plus gros, caractérisé par la présence d’un petit « œil ». Au-delà d’une texture très fondante, sa saveur, extrêmement beurrée et finement iodée, a la particularité d’être la plus longue en bouche.