Tout savoir sur les heures supplémentaires

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Homme sur un ordinateur avec une horloge en surimpression

Les heures supplémentaires ? Dans le secteur de la restauration, difficile de faire sans ! Mais que dit la loi et comment répondre aux attentes des salariés ou des saisonniers ? Alors que la saison va bientôt battre son plein, on fait le point.

Réglementation des heures supplémentaires dans le secteur de l’hôtellerie-restauration

L’article L.3121-27 du Code du Travail est applicable à toute entreprise, quel que soit son secteur d’activité : il fixe à 35 heures hebdomadaires la durée légale du travail effectif des employés à temps complet. Le secteur HCR a cependant ses spécificités en matière d’aménagement du temps de travail.

Définition légale des heures supplémentaires

Le Code du Travail définit comme heure supplémentaire, toute heure de travail accomplie, à la demande de l'employeur, au-delà de la durée légale (35 heures par semaine ou 1 607 heures par an). Elle ouvre le droit à une majoration salariale ou à un repos compensateur d’une durée équivalente. En principe, le salarié ne peut pas refuser d'effectuer des heures supplémentaires, mais il ne peut pas être sanctionné s'il le refuse exceptionnellement parce qu'il n'a pas été prévenu suffisamment tôt. Attention : lorsqu’un salarié informe son employeur qu'il doit faire face à un surcroît d'activité, si l’employeur ne l'en décharge pas, cela veut dire qu’il ne s’oppose pas à l'exécution d'heures supplémentaires. Il faudra donc les comptabiliser.

Définition conventionnelle des heures supplémentaires

Selon la convention collective HCR de 1997, les entreprises peuvent travailler sur la base de 39 heures, mais elles doivent obligatoirement payer les 4 heures au-delà de la durée légale sous forme d’heures supplémentaires.

Quelles sont les règles applicables ?

Les heures supplémentaires sont plafonnées. On vous dit tout pour être en règle.

Limite du contingent annuel

Le contingent annuel désigne le nombre maximum d’heures supplémentaires effectuées dans l’année. Il est fixé à 90 heures par trimestre civil pour les établissements saisonniers et 360 heures par an pour les établissements permanents.

Loupe sur des feuilles de paie avec une calculatrice et de l'argent en euros

Décompte et paiement des heures supplémentaires

L'employeur est tenu d’enregistrer sur un registre l'horaire nominatif et individuel de chaque salarié. Le Code du Travail numérique propose en ligne un modèle de relevé. Les heures supplémentaires doivent figurer sur le bulletin de paie et être obligatoirement payées à la fin du mois où elles ont été effectuées.

Quelles sont les contreparties pour les salariés ?

L’employeur est à l’initiative des heures supplémentaires. Les employés bénéficient en retour de contreparties, notamment une rémunération plus favorable.

Taux de majoration HCR

Les employés bénéficient d’une majoration de leur salaire. Le taux est croissant en fonction du nombre d’heures effectuées par le salarié.

  • 110 % de la 36 à la 39e heure
  • 120 % de la 40e à la 43e heure
  • 150 % au-delà de la 44e heure

 

Ils ont également droit à une réduction des cotisations salariales d’assurance vieillesse et veuvage légales de base. En vertu de la loi du 16 août 2022 portant mesures d'urgence pour la protection du pouvoir d'achat, pour les entreprises de 20 à 249 salariés, les heures supplémentaires effectuées en 2022 sont exonérées de l'impôt sur le revenu (dans une limite de 7 500 euros par an). Les employeurs, eux, bénéficient de déductions forfaitaires patronales.

Repos compensateur majoré

Le paiement des heures supplémentaires peut être remplacé par un repos compensateur majoré au même taux. Par exemple, une heure supplémentaire majorée de 10 % équivaut à un repos de 1h06. Attention, le nombre d'heures de repos compensateur acquis doit être lui aussi indiqué sur le bulletin de paie.

Repos supplémentaire pour les heures effectuées au-delà du contingent

Le contingent annuel d’heures supplémentaires peut être dépassé, mais les salariés ont alors droit à contrepartie obligatoire en repos.

  • 50 % (soit 30 minutes pour 1h supplémentaire) pour les entreprises de moins de 20 salariés.
  • 100 % (soit 1 heure pour 1h supplémentaire) pour les entreprises de plus de 20 salariés.

 

Le droit à repos est réputé ouvert dès que la durée de repos atteint les 7 heures. Il doit alors être pris dans un délai maximum de deux mois.

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Les heures supplémentaires représentent un surcoût pour les employeurs, mais elles apportent de la souplesse au planning pour gérer les pics d’activité de l’établissement. Attention, un recours trop fréquent aux heures supplémentaires augmente les risques d’accident du travail. En améliorant la rémunération des salariés, elles peuvent également constituer un levier de fidélisation dès lors qu’un bon dialogue social est établi avec le management.