Les options de restauration pour les régimes alimentaires spécifiques

Le plus connu et sans doute celui qui s’impose le plus dans le paysage culinaire français ! Pour rappel, les clients végétariens excluent de leur alimentation la viande, le poisson et les fruits de mer. De leur côté, les végétaliens vont encore plus loin : ils excluent tous les produits d’origine animale (viande, poisson, produits laitiers, œufs, miel…).

Les Français qui mangent sans gluten mangent de tout sauf cette protéine qui est présente dans le blé, l’orge, le seigle et leurs dérivés. Pour certaines personnes, le gluten peut provoquer des troubles digestifs ou encore de la fatigue. On parle ici d’intolérance au gluten.

Pas le moins contraignant ! Le régime sans lactose concerne les personnes allergiques aux protéines de lait de vache et les intolérantes au lactose, le sucre naturellement présent dans le lait et les produits laitiers. Le lactose peut provoquer des troubles digestifs et compliquer la digestion.

C’est celui qui monte ! Le régime cétogène, ou appelé « kéto » est un régime alimentaire très faible en glucides, modéré en protéines et riches en graisses. Ce régime interdit de consommer des céréales, des légumineuses, la plupart des fruits et des légumes riches en amidon. Le régime cétogène est aujourd’hui populaire parce qu’il permettrait de perdre du poids et parce qu’il est recommandé pour contrôler la glycémie.

L’indémodable ! Comme son nom l’indique, ce régime alimentaire s’inspire du mode de vie et de l’alimentation des pays du bassin méditerranéen. Ce régime privilégie la consommation d’aliments végétaux et fait ainsi la part belle aux fruits, légumes, céréales complètes et aux légumineuses. L’huile d’olive est la principale ressource de matière grasse. Les personnes qui suivent ce régime mangent modérément du poisson et ont une consommation limitée de viande rouge. Ce régime est particulièrement apprécié pour ses effets anti-inflammatoires et parce qu’il éloignerait des maladies cardiovasculaires.

Vous le connaissez, c’est le régime alimentaire qui exclue le porc, l’alcool et les aliments qui proviennent d’animaux non abattus rituellement.

Celui-là, vous le connaissez également, c’est bien le régime qui suit les règles alimentaires juives. Il exclue aussi le porc l’alcool mais aussi les fruits de mer, les mélanges de viande et de produits laitiers.