Boulangerie innovante : s’adapter aux besoins des entreprises

Pour les déjeuners d’affaires, composez des plateaux-repas à la fois équilibrés, gourmands et pratiques : sandwichs, salades, desserts variés. Faites des plats adaptés aux végétariens et des menus sans allergènes courants. Soignez le dressage et le packaging.

Et pour les salariés qui souhaitent se faire livrer leur déjeuner, présentez une formule complète accessible en termes de prix. Par exemple : quiches, sandwichs à base de pain de tradition française, part de pizza ou burger accompagné d’une salade, d’une boisson et d’une pâtisserie.

Les pots, apéros et apéros dinatoires

Lors de ces moments conviviaux, les invités sont debout et dégustent de petites bouchées disposées sur une table ou servie par votre personnel.

Pour les pots et apéro : proposez des petits fours, canapés, mini-sandwichs. Composez une offre traiteur à un tarif abordable en phase avec ce que vous proposez déjà dans votre boulangerie. Vous gagnez ainsi en efficacité car vous partez de votre offre existante, que vous produisez en plus grande quantité pour répondre à la demande.

Pour les apéro-dinatoires et les cocktails, optez pour des bouchées plus consistantes, comme des verrines chaudes ou froides, des cuillères garnies, des mini-brochettes... Proposez aussi des assiettes de mignardises et autres petits fours sucrés pour une note finale gourmande.

Les buffets

Pour les événements d’entreprises de plus grande ampleur, un buffet est souvent nécessaire. Il permet aux convives de se servir ou se faire servir, puis d’aller déguster leur repas assis. Salades, viandes, poissons, fromages, desserts sont alors au menu.

En plus de la préparation des plats, de la livraison, développez un service de dressage des buffets. Cela vous permettra de dégager de la trésorerie supplémentaire.

Et pensez à la formation de vos employés pour que le buffet soit parfaitement réalisé.

Pour les occasions spéciales (fêtes de fin d’année, fête d’entreprise…), il est d’usage de proposer des coffrets cadeaux. En tant que boulangers-pâtissiers, vous êtes tout indiqué pour proposer des assortiments gourmands de qualité (chocolats fins, macarons, cannelés, biscuits, mignardises…).

Pour répondre à tous les besoins, prévoyez des coffrets différents en fonction des occasions : fêtes de fin d’année, départ en retraite, cadeaux d’affaires...

Alors, n’hésitez plus ! Contactez la direction des entreprises pour leur proposer la livraison de coffrets cadeaux à destination de leurs salariés ou de leurs clients.

Si vous avez un volume de livraison moyen, sollicitez un membre de votre équipe qui se chargera d’apporter les commandes aux clients. Attention, il faut veiller à ce que les horaires de livraison ne coïncident pas avec les heures de pointe de votre point de vente.

Et si vous prévoyez de développer fortement vos livraisons, il est préférable d’embaucher un livreur ou même de monter une flotte. Pour plus de facilité, il est recommandé d’externaliser cette prestation : tournez-vous vers une société de livraison comme Baguette Box, ou un agrégateur sur Internet.

Cibler cette nouvelle clientèle « entreprise » va vous demander d’autres investissements tels que les emballages adaptés pour la vente à emporter, ou à la production des supports de communication.

Pour le dressage des buffets et cocktails vous devrez aussi investir dans des nappes, serviettes, couverts...