Les fruits à pépins des professionnels

Pas vraiment. Avec 20 kg consommés en moyenne par an et par foyer dans l’Hexagone, la pomme est le fruit préféré des Français*. Ils l’apprécient d’abord pour sa saveur, mais aussi pour ses qualités nutritionnelles multiples et pour son côté pratique.

C'est pourquoi nous voulons offrir aux professionnels des CHR le meilleur des récoltes de notre pays. Les pommes de notre gamme Filière METRO bénéficient à présent de 2 étiquettes : « fruits et légumes de France » et « vergers écoresponsables ». Elles certifient une production en accord avec les principes d’une agriculture française respectueuse de l’environnement.

De nos jours, il existe plus de 10 000 variétés de pommes dans le monde ! Une partie seulement est cultivée en France. Les plus connues d’entre elles peuvent être classifiées selon leur caractère gustatif dominant :

• Les gourmandes : la gala et royale gala, la lolipop et la golden

• Les acidulées : la Granny Smith

• Les parfumées : la pink lady, la reine des reinettes, l’elstar, la jonagold, la tentation, l’Ariane, la jazz, la braeburn et la honeycrunch

• Les douces : la Fuji et la Juliet

• Les équilibrées : la rouge

• Les rustiques : la chanteclerc, la choupette, la reinette grise du Canada, la belle de Boskoop, la belchard et l’Antarès

Couronnée par une appellation d’origine contrôlée depuis 2004, cette pomme mûrit sur les hauts plateaux du Limousin. Sa situation géographique en altitude lui confère sa typicité. Elle a une forme légèrement allongée. Et sa couleur jaune tirant sur le vert prend parfois un petit coup de soleil qui lui donne un côté rouge rosé. Sa chair croquante et juteuse possède un parfait équilibre entre sucre et acidité. Avec sa saveur douce mais typée, elle peut être dégustée aussi bien crue que cuite, dans des recettes sucrées, mais également salées.