Les fruits et légumes du mois de mai

Ce légume savoureux et nutritif est particulièrement apprécié pour son goût unique et sa texture croquante.

L'artichaut est également très polyvalent en cuisine, et peut être utilisé dans une variété de plats, tels que les salades, les risottos, les pizzas, les quiches, ou encore en tant qu'accompagnement pour les viandes et les poissons.

Les artichauts sont également riches en antioxydants, en fibres et en vitamines, ce qui en fait un choix sain pour votre menu.

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Voici 2 recettes originales et de saison avec l’artichaut :

• Filet de cabillaud aux artichauts et aux grenailles
• Strudel des légumes

Un autre légume de saison à ne pas manquer en mai est l'asperge. Cette plante potagère est très appréciée pour son goût délicat et sa texture tendre.

L'asperge peut être cuisinée de plusieurs façons, que ce soit grillée, poêlée, ou encore en soupe ou en risotto. Elle se marie particulièrement bien avec les viandes blanches et les poissons, mais peut également être servie en plat principal pour les végétariens.

Les asperges sont également riches en nutriments tels que les fibres, les vitamines K et B9, ainsi que les antioxydants.

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Voici 4 recettes originales et de saison avec l’asperge :

• Fricassée d’asperges blanches en timbale de macaronis
• Asperges blanches voilées de lard de Colonnata
• Tarte fine à la brousse de brebis
• Tartine Cabanon

Ce champignon charnu et savoureux est souvent utilisé dans la cuisine française traditionnelle, que ce soit dans les sauces, les ragoûts, les quiches, ou encore en tant qu'accompagnement pour les viandes et les poissons.

Les champignons de Paris peuvent également être grillés, poêlés ou farcis pour une option végétarienne. Ils sont une excellente source de protéines, de fibres et de vitamines, notamment les vitamines B et D.

Ajoutez des champignons de Paris à votre menu pour une touche d'élégance et de saveur, et pour offrir à vos clients des plats riches en nutriments.

Voici 4 recettes originales et de saison avec le champignon de Paris :

• Champignons travaillés, jaune d’œuf confit et noisettes torréfiées
• Œuf parfait aux champignons
• Vol au vent bourgeois
• Toast tartare

Bien que souvent associé à l'été, le concombre est bien un légume de saison disponible dès le mois de mai. Ce légume rafraîchissant et croquant est souvent utilisé dans les salades, les sandwichs, les soupes froides et les smoothies. Il peut également être servi en tant qu'accompagnement ou comme ingrédient principal dans des plats végétariens ou végétaliens.

Les concombres sont riches en eau, en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait une option saine et hydratante pour votre carte.

Ajoutez des concombres à votre menu pour une touche de fraîcheur et pour offrir à vos clients des plats légers et sains pour les journées chaudes du mois de mai.

Voici 3 cocktails originaux et de saison avec le concombre :

• Cocktail sans alcool ceder's Tonic
• Cocktail sans alcool noisette cranberry
• Cocktail lillet blanc tonic

La courgette est un autre légume de saison qui mérite d'être sur votre carte en mai. Ce légume polyvalent peut être grillé, sauté, farci ou même râpé pour une utilisation dans les pâtes ou les cakes.

Les courgettes peuvent également être utilisées pour remplacer les pâtes dans les plats tels que les lasagnes ou les cannellonis. Elles sont riches en nutriments tels que les fibres, les vitamines C et K, ainsi que les antioxydants, ce qui en fait un choix sain pour votre menu.

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Voici 2 recettes originales et de saison avec la courgette :

• Tartare de courgettes
• Strudel des légumes

Le cresson est un légume-feuille qui pousse abondamment pendant le mois de mai. Il possède un goût poivré et légèrement amer qui peut être utilisé dans des salades, des soupes ou encore des sauces.

Le cresson est également un ingrédient clé dans la préparation de certains plats traditionnels, tels que le potage Saint-Germain.

En plus d'apporter une saveur unique à vos plats, le cresson est également une source riche en nutriments tels que les vitamines A, C et K, ainsi que les minéraux et les antioxydants.

Ajouter du cresson à votre menu est un excellent moyen de surprendre vos clients avec une option saine et savoureuse, tout en utilisant un légume de saison peu commun.

Voici 3 intitulés de recettes originales et de saison avec le cresson :

• Salade de cresson, de pommes et de noix avec une vinaigrette à base de moutarde.
• Soupe de cresson et de pommes de terre avec du lait d'amande.
• Pesto de cresson avec des pignons de pin et du parmesan.

Les feuilles tendres et vertes de l'épinard peuvent être utilisées dans de nombreux types de plats, allant des salades aux plats principaux en passant par les soupes. Les épinards peuvent également ajouter une touche de couleur et de saveur à des plats tels que les curry de légumes et les gratins.

Les épinards sont riches en nutriments tels que le fer, le calcium, les vitamines A et C, ainsi que les antioxydants, ce qui en fait un choix sain pour votre menu.

Voici 3 recettes originales et de saison avec l’épinard :

• Lasagne au saumon et aux épinards
• Pâtes épinards, Skyr, crème Excellence
• Chausson Saumon

Les feuilles croquantes et rafraîchissantes de la laitue sont souvent utilisées dans les salades, les sandwichs et les wraps, et peuvent être mélangées avec d'autres légumes de saison pour créer des plats frais et colorés.

La laitue est également une source riche en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine K, en acide folique et en potassium.

Ajouter de la laitue à votre menu est un moyen facile de proposer des options saines et légères à vos clients pour les journées chaudes de mai. De plus, la laitue est souvent peu coûteuse, ce qui en fait un choix rentable pour votre restaurant.

Voici 2 recettes originales et de saison avec la laitue :

• Cœur de sucrine braisée, coulis de salade
• Iceberg, magret et foie gras au miso

Le navet est un légume racine avec une saveur douce et terreuse qui peut être utilisée pour ajouter de la saveur aux soupes, ragoûts, purées...

Les navets sont également riches en nutriments tels que les fibres, les vitamines C et K, ainsi que les minéraux tels que le calcium et le potassium.

Ils sont également peu caloriques, ce qui en fait un choix sain pour les clients qui cherchent à manger équilibré. Ils sont peu coûteux et faciles à trouver, ce qui en fait un choix aussi rentable que la laitue.

Voici 3 intitulés de recettes originales et de saison avec le navet :

• Feuilletés au chèvre et fanes de navets
• Gigots de lotte au navet et beurre d'herbes
• Tarte fine de chair d'araignée, copeaux de navets.

Les petits pois sont des légumes doux et croquants qui peuvent être utilisés dans une variété de plats, tels que les soupes, les salades, les ragoûts et les plats d'accompagnement. Ils sont également un ingrédient clé dans certains plats italiens comme le risotto et les pâtes. Vos clients apprécieront le mélange avec des herbes fraîches pour ajouter de la couleur et de la saveur.

Les petits pois sont également une source riche en nutriments, notamment en vitamines A et C, en fibres et en protéines.

Les petits pois peuvent également être trouvés frais, surgelés ou en conserve, ce qui en fait un choix pratique et facile pour votre restaurant.

Voici 3 recettes originales et de saison avec le petit pois :

• Gratin de gnocchi aux petits pois façon carbonara
• Sauté de porc poivrons mixtes et petits pois
• Cabillaud poché, petits pois et morilles

Le radis est un légume-racine croquant et légèrement épicé qui peut être consommé cru, par exemple comme les bretons qui l'apprécient avec seulement du pain, du beurre et de la fleur de sel. Il est également possible de le proposer en salade, en sandwich, ou cuit en tant qu’accompagnement.

Les radis sont également faibles en calories et riches en nutriments, notamment en vitamines C et B6, en potassium et en fibres alimentaires.

Voici une recette originale et de saison avec le radis : Langoustine XXL, radis green meat, jus des têtes

Les fraises sont sans aucun doute l'un des fruits les plus populaires de la saison de mai.

Les fraises sont non seulement délicieuses, mais elles sont également très nutritives. Elles contiennent une grande quantité de vitamine C et de fibres.

Elles sont un excellent choix si vous cherchez à offrir à vos clients des options de desserts frais et sains. Les fraises peuvent être utilisées pour créer des tartes, des gâteaux, des crumbles, des smoothies, des sorbets et bien d'autres desserts créatifs.

Elles peuvent également être utilisées pour ajouter de la saveur à des salades et des plats de viande, offrant ainsi une touche sucrée et acidulée à des plats salés.

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Voici une recette originale et de saison avec la fraise : Rhum goyave fraise Bloody Bowl

Le pamplemousse est un fruit juteux et acidulé, riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour les clients qui cherchent à maintenir une alimentation saine et équilibrée. Vous pouvez l’utiliser frais, pour créer des salades de fruits ou pour ajouter une touche acidulée à des plats de fruits de mer ou de viande.

Les pamplemousses peuvent également être pressés pour créer des jus frais et savoureux qui peuvent être servis seuls ou utilisés comme base pour des cocktails de fruits.

Enfin, les quartiers de pamplemousse peuvent être utilisés pour décorer des plats et ajouter une touche de couleur et de saveur à n'importe quel plat.

Voici une recette originale et de saison avec le pamplemousse : Carpaccio de Saint-Jacques pamplemousse

La rhubarbe est un fruit acide et légèrement sucré, riche en fibres et en antioxydants. Les tiges de rhubarbe sont souvent utilisées pour créer des desserts tels que des tartes, des crumbles ou des compotes, mais elles peuvent également être utilisées pour ajouter une touche d'acidité à des plats salés.

En effet, vous pouvez utiliser la rhubarbe pour créer des plats créatifs tels que des sauces aigres-douces pour accompagner des viandes ou des légumes.

La rhubarbe peut également être utilisée pour créer des jus frais, des smoothies ou des cocktails. N’hésitez pas à ajouter de la texture et de la saveur à des salades de fruits ou à des garnitures pour desserts, offrant ainsi une touche de couleur vive et de saveur unique.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la rhubarbe :

• Tartelettes à la rhubarbe meringuées
• Mascarpone, rhubarbe, fraises et passion en verrines
• Crème brûlée à la rhubarbe
• Riz au lait à la compotée de rhubarbe