20 idées de plats du jour pas chers pour LES restaurants

Dans un contexte d'inflation des prix des matières premières et de perte de pouvoir d’achat de vos clients, il est essentiel de trouver des solutions pour maintenir la rentabilité de votre établissement tout en offrant de bons petits plats savoureux à vos clients.

Plats du jour pas chers pour restaurants

Les clés pour concevoir un plat du jour économique

Proposer un plat du jour pas cher repose sur une sélection rigoureuse des ingrédients, une optimisation de vos recettes et une gestion efficace des portions. Voici comment maximiser la rentabilité sans compromettre la qualité.

Choix des ingrédients

Privilégiez :

Les produits de saison, souvent moins chers et plus savoureux
Les morceaux de viande moins nobles mais goûteux (collier de bœuf, bas morceaux de volaille)
Les légumineuses et céréales (lentilles, pois chiches, riz) qui apportent du volume et de la valeur nutritive
Les produits en promotion chez METRO pour réduire les coûts

Optimisation des recettes

Concevoir un plat du jour pas cher réside aussi dans la créativité et l’efficacité :

Réutilisez certains ingrédients dans plusieurs plats pour limiter les pertes
Misez sur des préparations simples nécessitant peu de transformation pour économiser sur le temps et l’énergie
Favorisez des cuissons économiques comme le mijoté, qui valorise les morceaux de viande bon marché

Gestion des portions

Un bon contrôle des quantités garantit une maîtrise des coûts et évite le gaspillage :

Standardisez vos portions pour assurer une rentabilité constante
Utilisez des assiettes adaptées pour donner une impression de générosité sans surcoût
Proposez des accompagnements économiques et gourmands pour compléter les plats à moindre coût.

En appliquant ces principes, vous pourrez concevoir des plats du jour attractifs, économiques et toujours appréciés de votre clientèle.

20 recettes de plat du jour, de 2 à 10€ la portion

Consultez l'ensemble de nos idées de recettes ci-dessous :

Plats à moins de 2 euros la portion

Club sandwich œuf poulet mozza

Parmentier de patates douces

Plats à moins de 4 euros la portion

Fettuccine à la crème

Recette de chef - Finger de bavette et pommes de terre au jus

Finger bavette

Linguine pesto ail des ours

Burger au bleu d'auvergne

Plats à moins de 5 euros la portion

Recette de chef - Lasagne Poulet Champignons

Lasagnes poulet champignons

Pappardelle aux deux saumons

Saumon rosé en croûte de saté

Recette de chef - Suprême de pintade et ses champignons

Suprême de pintade aux champignons

Plats à moins de 8 euros la portion

Poké saumon mango

Burger de thon à l'avocat et au chou rouge

Ceviche de bar

Chou fleur rôti

Moules au chorizo

Sweet rice coco

Tartare de veau mayonnaise wasabi

Recette de chef - Linguine St Jacques et chorizo

Linguine saint jacques et chorizo

Plats à moins de 10 euros la portion

Escalope de veau marinée croustillante

Recette de chef - Risotto croustillant, bar rôtie et sauce safran - Alex Cook

Risotto croustillant, bar rôti et sauce safran

Pourquoi opter pour un plat du jour pas cher dans votre restaurant ?

L'inflation des prix des matières premières peut mettre à rude épreuve la rentabilité des restaurants. En proposant des plats composés d'ingrédients peu onéreux, vous pouvez :

Réduire vos coûts : Utiliser des ingrédients abordables permet de diminuer les coûts de production.
Attirer une clientèle plus large : Des prix attractifs peuvent attirer des clients soucieux de leur budget.
Maintenir la qualité : Il est possible de créer des plats savoureux et de qualité avec des ingrédients simples et économiques.
Ne pas toucher aux portions : Sans réduire les portions que vous servez à vos clients, il est possible en choisissant bien vos produits de maintenir vos marges.

2 idées simples pour maintenir votre rentabilité

1. Surveillez Vos Coûts Alimentaires

Suivez de près les coûts des ingrédients, car c’est votre premier poste de dépense. Dans ces recettes nous avons essentiellement employé des produits exclusifs METRO, ils sont moins chers, conçus par des professionnels et disposent de la même qualité qu’une marque nationale.

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2. Profitez des Offres Spéciales

Vous pouvez réaliser de grosses économies en misant sur les opérations commerciales de METRO. Des meilleurs cours aux prix bas permanents, prenez le temps de choisir avec précision les ingrédients que vous allez acheter.

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