Les fruits et légumes du mois de juin

L'un des joyaux incontournables parmi les fruits et légumes du mois de juin est l'artichaut. Originaire du bassin méditerranéen, il se distingue par ses feuilles charnues et son cœur délicat, qui peut être apprécié à la fois cru et cuit. L'artichaut est un aliment à la fois délicieux, nutritif et esthétiquement attrayant, qui ajoutera une touche créative à vos plats du mois de juin.

Besoin de créer de nouvelles recettes à base d'artichauts ? Découvrez nos astuces pour cuisiner l'artichaut et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 2 recettes originales et de saison avec l’artichaut :

• Filet de cabillaud aux artichauts et aux grenailles
• Strudel des légumes

Avec sa tige délicate et sa saveur subtilement amère, l'asperge offre une expérience gustative unique. Ce légume tendre et croquant se décline en différentes variétés, telles que l'asperge verte et l'asperge blanche, chacune avec ses propres caractéristiques. Elle est riche en vitamines (notamment en vitamine K et en vitamine B9), en minéraux et en fibres alimentaires.

En cuisine, l'asperge peut être appréciée de différentes manières : grillée, sautée, blanchie, ou même crue en salade. Elle se marie à merveille avec une multitude d'ingrédients, des viandes aux poissons en passant par les fromages et les sauces.

Besoin de créer de nouvelles recettes à base d'asperges ? Découvrez nos astuces pour cuisiner l'asperge et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec l’asperge :

• Fricassée d’asperges blanches en timbale de macaronis
• Asperges blanches voilées de lard de Colonnata
• Tarte fine à la brousse de brebis
• Tartine Cabanon

Reconnaissable à sa peau lisse et violette, l'aubergine offre une texture ferme et une saveur riche et légèrement amère. C'est un ingrédient prisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde, apportant une touche d'élégance et de profondeur à de nombreux plats.

Elle peut être préparée de multiples façons : grillée, rôtie, sautée, farcie ou même transformée en purée onctueuse. Cela permet d'explorer une large gamme de créations, des antipasti méditerranéens aux plats exotiques. En plus d'offrir une expérience gustative exceptionnelle, l'aubergine est une source de fibres, de vitamines et de minéraux.

Voici 3 recettes originales et de saison avec l’aubergine :

• Entremet Thon Aubergine
• Lisette de dieppe grillée en kaba-yaki
• Strudel des légumes

La blette, aussi connue sous le nom de bette ou de poirée, possède des feuilles vertes larges des côtes charnues de couleur vive. Elle offre une palette de saveurs et de textures intéressantes.

Ses feuilles, semblables à celles des épinards, ont une saveur légèrement amère et se prêtent à différentes préparations culinaires, que ce soit sautées, cuites à la vapeur ou utilisées en garniture de plats.

Quant aux côtes, elles offrent une texture croquante et une saveur douce, rappelant celle du céleri. Les côtes de blette peuvent être utilisées dans des plats sautés, des gratins ou même en condiment.

Voici 2 recettes originales et de saison avec la blette :

• Selle d'agneau farcie à l'andouillette et aux blettes
• Carré de veau, tarte de blettes et céleri

Le champignon de Paris, également connu sous le nom d'agaric ou de champignon blanc, est apprécié pour sa saveur délicate et sa texture ferme. Avec sa forme caractéristique en dôme et sa couleur blanc crème, le champignon de Paris offre de nombreuses possibilités. Que ce soit cru en salade, sauté dans des plats sautés, incorporé dans des soupes, des sauces ou des farces, il ajoute une profondeur de saveur subtile aux préparations.

Il est également faible en calories, riche en fibres, en vitamines (notamment en vitamine D) et en minéraux tels que le potassium et le phosphore.

Voici 4 recettes originales et de saison avec le champignon de Paris :

• Champignons travaillés, jaune d’œuf confit et noisettes torréfiées
• Œuf parfait aux champignons
• Vol au vent bourgeois
• Toast tartare

Avec sa peau verte lisse et son intérieur croquant et juteux, le concombre est apprécié pour sa saveur légèrement sucrée et sa texture rafraîchissante. Il est souvent consommé cru, en salade ou en accompagnement, mais il peut également être utilisé dans des préparations plus créatives, comme les gaspachos ou les smoothies.

Le concombre est composé à plus de 90% d'eau, ce qui en fait un allié idéal pour maintenir une bonne hydratation. De plus, il est riche en vitamines (notamment en vitamine K et en vitamine C) et en minéraux tels que le potassium et le magnésium. Le concombre offre donc une combinaison parfaite de saveur, de texture et de bienfaits nutritionnels, en ajoutant une note de fraîcheur et de légèreté pour votre carte estivale.

Voici 3 cocktails originaux et de saison avec le concombre :

• Cocktail sans alcool ceder's Tonic
• Cocktail sans alcool noisette cranberry
• Cocktail lillet blanc tonic

La courgette, légume emblématique de l'été, est abondante au mois de juin. Reconnaissable à sa forme allongée et à sa peau lisse de couleur vert vif, la courgette offre une chair tendre et légèrement sucrée. Que ce soit coupée en rondelles pour être grillée, râpée pour être utilisée dans des gâteaux ou des pains, ou encore farcie et cuite au four, la courgette se prête à une variété de créations culinaires.

En plus d'ajouter une texture agréable à vos plats, la courgette est faible en calories, riche en fibres, en vitamines (notamment en vitamine C et en vitamine B6) et en minéraux comme le potassium et le magnésium.

Besoin de créer de nouvelles recettes à base de courgettes ? Découvrez nos astuces pour cuisiner la courgette et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 2 recettes originales et de saison avec la courgette :

• Tartare de courgettes
• Strudel des légumes

Reconnaissable à son bulbe croquant, à ses tiges vertes et à ses feuilles plumeuses, le fenouil possède un goût anisé et légèrement sucré. Il peut être dégusté cru, en salade, pour apporter une fraîcheur subtile, ou cuit, dans des sautés, des ragoûts ou des gratins, pour ajouter de la douceur et de la texture à un plat.

En plus de ses qualités gustatives, le fenouil est également riche en nutriments. Il est une excellente source de fibres, de vitamines (notamment en vitamine C et en vitamine K) et de minéraux tels que le potassium et le calcium.

Voici une recette originale et de saison avec le fenouil : Cabillaud et fenouil laqués

Le haricot vert, légume tendre et délicieux, est un incontournable du mois de juin. Reconnaissable à sa longue forme et à sa couleur vive, le haricot vert offre une texture croquante et une saveur douce et légèrement herbacée. Il peut être blanchi et servi en salade, sauté dans des plats ou encore cuit à la vapeur en accompagnement. Le haricot vert ajoute une touche de fraîcheur et de couleur à n'importe quel plat.

Voici 2 recettes originales et de saison avec le haricot vert :

• Cuisse de canard grillée, sauce barbecue, riz et haricots
• Poitrine de cochon, déclinaison des carottes avec ragout d’haricots noirs

Reconnaissable à ses feuilles vertes et croustillantes, la laitue est un ingrédient qui apporte fraîcheur et texture dans les assiettes. Que ce soit en salade, en sandwich, ou en accompagnement, la laitue ajoute une légèreté et une fraîcheur agréables à chaque bouchée. Son goût doux et neutre se marie facilement avec d'autres ingrédients, vous permettant de créer des combinaisons savoureuses et équilibrées.

En plus de sa texture agréable, la laitue est également une source intéressante de vitamines et de minéraux. Elle est riche en vitamine A, en vitamine K, en acide folique et en potassium.

Voici 2 recettes originales et de saison avec la laitue :

• Cœur de sucrine braisée, coulis de salade
• Iceberg, magret et foie gras au miso

Les petits pois, petits trésors verts et sucrés, sont un incontournable du mois de juin. Reconnaissables à leur forme ronde et à leur couleur éclatante, les petits pois offrent une explosion de saveur et de douceur à chaque bouchée. Ces petites perles vertes peuvent être consommées fraîches, ce qui leur confère une texture tendre et un goût sucré.

Les petits pois peuvent être ajoutés à des salades, des plats de pâtes, des risottos ou des garnitures de légumes pour ajouter une touche de fraîcheur et de douceur. Profitez de la saison des petits pois pour offrir à vos clients des plats colorés, savoureux et nutritifs qui célèbrent les délices de l'été.

Voici 3 recettes originales et de saison avec le petit pois :

• Gratin de gnocchi aux petits pois façon carbonara
• Sauté de porc poivrons mixtes et petits pois
• Cabillaud poché, petits pois et morilles

Le poivron, avec ses couleurs vibrantes et sa saveur douce et légèrement sucrée, est un légume en cloche et à peau lisse. Il offre une texture croquante et juteuse, avec une variété de couleurs telles que le rouge, le vert, le jaune et l'orange.

Les poivrons sont très polyvalents en cuisine et peuvent être utilisés dans une multitude de préparations. Ils sont parfaits pour les salades, les sautés, les plats grillés, les sauces et les garnitures. En plus de leur goût délicieux, les poivrons sont également riches en vitamines (notamment en vitamine C et en vitamine A) et en antioxydants.

Besoin de créer de nouvelles recettes à base de poivrons ? Découvrez nos astuces pour cuisiner le poivron et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec le poivron :

• Le Veggitaly
• Sauté de porc poivrons mixtes et petits pois
• Pita poulet épices Schwarma
• Pizza Calabraise saucisson

Le radis, légume racine au goût piquant et rafraîchissant, est à son apogée de fraîcheur au mois de juin. Reconnaissable à sa forme ronde et à sa peau rouge vif, le radis offre une texture croquante et une saveur unique.

Souvent dégusté cru, en fines tranches ou en rondelles, le radis peut être utilisé pour ajouter une note croustillante et un contraste de saveur dans les salades, les sandwichs et les plateaux de crudités. Il peut également être mariné, râpé ou utilisé comme garniture dans diverses recettes. Exploitez la fraîcheur et la vivacité du radis pour ajouter une dimension de saveur et de croquant à vos créations du mois de juin.

Voici une recette originale et de saison avec le radis : Langoustine XXL, radis green meat, jus des têtes

La tomate, joyau rouge et juteux de l'été, offre une explosion de saveur sucrée et acidulée à chaque bouchée. Ce légume fruit est extrêmement polyvalent en cuisine, offrant une gamme infinie de possibilités. Qu’elle soit dégustée fraîche en salade, transformée en sauce, en soupe ou en garniture pour des plats chauds, la tomate apporte une fraîcheur et une richesse de goût incomparables. Sa texture juteuse et sa chair savoureuse ajoutent également une dimension agréable aux plats.

La tomate est riche en vitamines (notamment en vitamine C et en vitamine A), en minéraux et en antioxydants. Profitez des tomates fraîches et gorgées de soleil du mois de juin pour créer des plats savoureux, colorés et appétissants.

Besoin de créer de nouvelles recettes à base de tomates ? Découvrez nos astuces pour cuisiner la tomate et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec la tomate :

• Tagliolini aux tomates
• Morbier aop en chantilly et croquant de tomates
• Gnocchi alla sorrentina
• Pizza Calabraise saucisson

L'abricot, petit fruit sucré et juteux, possède une couleur orangée éclatante et une peau légèrement duveteuse. Sa chair tendre offre une explosion de jus sucré avec une légère acidité qui réveille les papilles des clients. Les abricots peuvent être dégustés frais, tels quels, pour profiter pleinement de leur saveur naturelle. Ils peuvent également être utilisés dans une variété de plats, que ce soit dans les tartes, les confitures, les compotes, les sauces ou même dans les salades.

L'abricot est également une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres. Il est riche en vitamine A, en vitamine C, en potassium et en antioxydants. Profitez de la saison des abricots en juin pour apporter une touche de douceur et de fraîcheur à vos desserts.

Voici 2 recettes originales et de saison avec l’abricot :

• Bagel cream cheese abricot
• Bûche dragees pistache abricot

Le cassis, petit fruit noir et acidulé, est identifiable à ses petites baies rondes et à sa couleur sombre. Son goût légèrement acidulé et sa texture juteuse en font un ingrédient prisé dans la cuisine. Les cassis sont parfaits pour être dégustés frais, ajoutés dans des desserts tels que les tartes, les sorbets, les confitures ou les coulis. Ils peuvent également être utilisés pour donner une note acidulée dans des préparations salées, comme les sauces ou les marinades.

Ils sont riches en vitamine C, en vitamine K, en potassium. Profitez de la saison des cassis en juin pour ajouter une touche d'audace et de fraîcheur à vos créations.

Voici une recette originale et de saison avec le cassis : Le marron cassis et tonka

Reconnaissable à sa forme arrondie et à sa couleur vive, la cerise offre une explosion de saveur sucrée et acidulée à chaque bouchée. Ce fruit peut être proposé frais, pour profiter de sa saveur naturelle et de sa chair juteuse.

Les cerises sont également très polyvalentes en cuisine et peuvent être utilisées dans une multitude de préparations. Elles sont délicieuses dans les tartes, les clafoutis, les confitures, les compotes et même dans les salades. Leur saveur sucrée apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise à tous les plats. Profiter des cerises fraîches et juteuses du mois de juin pour créer des desserts alléchants, des sauces originales et des plats estivaux irrésistibles.

Voici une recette originale et de saison avec la cerise : Cochon de lait rôti, cerises, épices douces

La fraise, fruit emblématique du mois de juin, est connue pour sa forme conique et sa couleur rouge éclatante. Que ce soit dégustée seule, dans des salades de fruits, ou utilisée comme ingrédient principal dans des desserts tels que les tartes, les crumbles, les glaces ou les milkshakes, la fraise apporte une fraîcheur et une douceur à vos créations.

Sa chair juteuse et parfumée fera vibrer les papilles de vos clients, créant une explosion de saveur à chaque bouchée. La fraise est également une excellente source de vitamines, de fibres et d'antioxydants. Elle est riche en vitamine C, en potassium et en polyphénols.

Besoin de créer de nouvelles recettes à base de fraises ? Découvrez nos astuces pour cuisiner la fraise et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici une recette originale et de saison avec la fraise : Rhum goyave fraise Bloody Bowl

Chaque petite baie regorge de douceur et de fraîcheur, libérant un arôme irrésistible dès qu'elle est croquée. Les framboises sont parfaites pour être dégustées fraîches, ajoutées dans des salades de fruits, utilisées pour garnir des desserts ou pour créer des confitures et des sauces.

En plus de leur saveur, les framboises sont une source précieuse de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Elles sont riches en vitamine C, en fibres et en composés phytochimiques. Profitez des framboises fraîches du mois de juin pour apporter une touche de fraîcheur à vos desserts.

Voici 2 recettes originales et de saison avec la framboise :

• Veau de Corrèze en tartare
• Entremets vanille chocolat et coulis framboise

Reconnaissable à ses petites baies rondes et à sa couleur vive, allant du rouge au blanc en passant par le rose, la groseille offre une explosion de saveur acidulée qui réveille les papilles des clients. Son goût unique et légèrement sucré en fait un fruit très apprécié dans la cuisine. Les groseilles sont délicieuses consommées fraîches, ajoutées dans des salades de fruits, des compotes ou des confitures. Leur acidité naturelle apporte également une note pétillante à diverses préparations.

Voici une recette originale et de saison avec la groseille : Biche, chocolat, groseille, chou rouge

Le melon, fruit juteux et rafraîchissant, est une véritable star de l'été. Il offre une chair sucrée et parfumée qui évoquera instantanément à vos clients les journées ensoleillées. Sa texture juteuse et sa douceur naturelle font de lui un choix idéal pour se désaltérer en terrasse pendant les chaudes journées estivales. Le melon peut être dégusté frais, en tranches ou en cubes, en salade de fruits, en smoothies ou même en sorbets.

Sa saveur sucrée et rafraîchissante en fait également un ingrédient polyvalent pour les plats salés, tels que les salades, les salsas ou les plats de fruits de mer. Exploitez la saison du melon en juin pour créer des desserts et des plats estivaux rafraîchissants, offrant à vos clients une expérience sucrée et désaltérante.

Voici une recette originale et de saison avec le melon : Crumble melon et pêche

Le pamplemousse, fruit acidulé et rafraîchissant, est facilement identifiable par sa taille généreuse et à sa peau jaune vif ou rose. Il offre une saveur unique qui oscille entre l'acidité et la douceur. Sa chair juteuse et ses quartiers juteux sont un vrai régal pour les papilles des clients.

Le pamplemousse peut être consommé frais, tel quel, en tranches ou en quartiers. Il est également un ingrédient populaire dans les salades de fruits, les smoothies et les jus rafraîchissants. Sa saveur vive et acidulée ajoute une note piquante à divers plats, des fruits de mer aux salades vertes en passant par les desserts. Il est riche en vitamine C, en vitamine A, en fibres et en flavonoïdes.

Voici une recette originale et de saison avec le pamplemousse : Carpaccio de Saint-Jacques pamplemousse

La rhubarbe, plante vivace au goût acidulé et légèrement sucré, apporte une note distinctive et acidulée à de nombreux plats sucrés et salés. Bien qu'elle soit souvent utilisée dans les desserts, tels que les tartes, les compotes et les confitures, la rhubarbe peut également être incorporée dans des sauces pour accompagner des viandes ou des légumes.

Sa saveur unique ajoute une profondeur et une complexité à de nombreux plats. Cependant, les feuilles de rhubarbe sont toxiques et ne doivent jamais être consommées. En plus de son goût particulier, la rhubarbe est également une source intéressante de fibres, de vitamines (notamment la vitamine K) et de minéraux. Profitez de la saison de la rhubarbe en juin pour créer des desserts originaux et des plats créatifs qui surprendront et raviront les papilles de vos clients

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la rhubarbe :

• Tartelettes à la rhubarbe meringuées
• Mascarpone, rhubarbe, fraises et passion en verrines
• Crème brûlée à la rhubarbe
• Riz au lait à la compotée de rhubarbe